作者kokabu (Capricho Arabe)
看板baking
標題[問題] 烘焙用的「澱粉」,到底是哪種粉?
時間Sun Sep 25 22:44:28 2011
各位安安,
小妹來請教問題了,
疑問是這樣開始的, 日前喜滋滋的買了Pierre Herme的大師糕點,
看到裡面配方材粉中寫了「澱粉」,心裡充滿疑問, 這澱粉到底是什麼粉?(是太白粉?)
EX: 亞歷山大蛋糕 配方裡就有「澱粉」
所以來請教各位了~~
謝謝各位~~
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◆ From: 59.112.192.249
1F：→ BabyToBank:玉米粉居多！ 09/25 23:12
2F：推 cloudstr:泛指榖物類的澱粉 通常是玉米.馬鈴薯.樹薯 09/25 23:47
3F：推 timchiayi:為了延緩麵包蛋糕老化速度,會用化學處理的變性澱粉 09/29 14:26
4F：→ kokabu:喔喔, 謝謝各位, 我就用玉米粉試試看好了~~ 感謝!! 09/30 21:25