作者kokabu (Capricho Arabe)
看板baking
标题[问题] 烘焙用的「淀粉」,到底是哪种粉?
时间Sun Sep 25 22:44:28 2011
各位安安,
小妹来请教问题了,
疑问是这样开始的, 日前喜滋滋的买了Pierre Herme的大师糕点,
看到里面配方材粉中写了「淀粉」,心里充满疑问, 这淀粉到底是什麽粉?(是太白粉?)
EX: 亚历山大蛋糕 配方里就有「淀粉」
所以来请教各位了~~
谢谢各位~~
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◆ From: 59.112.192.249
1F：→ BabyToBank:玉米粉居多！ 09/25 23:12
2F：推 cloudstr:泛指榖物类的淀粉 通常是玉米.马铃薯.树薯 09/25 23:47
3F：推 timchiayi:为了延缓面包蛋糕老化速度,会用化学处理的变性淀粉 09/29 14:26
4F：→ kokabu:喔喔, 谢谢各位, 我就用玉米粉试试看好了~~ 感谢!! 09/30 21:25