我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26111459 豆奶入麵糰這些年特別流行,健康趨向大家也都很有概念, 五花八門的作法種類很多,但是可以確定的是自己做的豆 奶麵包是真正的豆奶入麵糰,香味是騙不了人的,由其今天 做的這款先煮豆奶餡再把它攪伴在麵糰裏,豆奶加熱後的 香味絕對是加倍的,又拌入黑白芝,夭壽喔!豈是一個香字了 得. 先把豆奶餡的豆漿用小火煮開,糖,麵粉,蛋三者拌勻備用, 煮開的豆漿沖入麵糊拌勻再倒回鍋子煮沸一次,記得邊煮 邊攪拌,不要黏鍋,此為豆奶餡,待涼備用. 中種材料攪拌均勻麵糰室溫發酵60分鐘,成兩倍大 豆奶餡,中種麵糰,主麵糰除了奶油和芝麻外全部攪拌在一 起至光滑,再加入奶油續攪拌至可拉出薄膜再拌入芝麻.蓋 在桌面醒15分鐘,分割兩半滾圓,擀平捲起兩次放進吐司模 最後發酵,約50分鐘長高至模型九分滿即入烤箱上火190度 下火200度30分鐘,濃郁香Q的芝麻麵包出爐了,誰說好吃的 東西不健康,健康的東西不好吃,鬼扯! 豆奶餡材料 豆漿100g 糖15g 低筋麵粉13g 蛋25g 中種材料 高筋麵粉160g 新鮮酵母10g 水80g 主麵糰材料 高筋麵粉160g 糖35g 蛋26g 豆奶餡144g 奶油28g 黑白芝麻16g --

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