http://peaberry.pixnet.net/blog/post/79640237 圖少少的圖文版 上星期在一間甜點店買了一個沒見過的小甜塔，裡面包著木莓，上面覆蓋一層小雪丘 一般的布蕾，吃起來上層軟潤配上木莓的酸味正好平衡了甜味，下方的塔皮酥酥的帶了 另一種不同的口感，當場覺得美味的好感動! 腦袋和味覺拼命的想記下這味道，改天看 看能不能重現。昨天趁著星期日沒事做，早上便做了個塔團放冰箱，中午開始動手做起 布蕾餡，之後組合一下，便完成了這個Tartelette aux fruits rouges facon creme brulee(紅莓焦糖布蕾塔)，因為手上沒有噴槍，沒法製作出焦糖橫跡，稍微可惜了點， 而布蕾表面平平的，不像吃到的那個一樣微微隆起(我有限的知識裡實在不知道該怎麼做) ，外觀沒很吸引人，但味道很不錯，建議冰起來吃更棒! Tartelette aux fruits rouges facon creme brulee 約12個小塔 塔皮: 麵粉150g，糖75g，冰奶油75g，蛋1/2個，鹽一咪咪 布蕾餡: 蛋黃2個(大)，液態鮮奶油25cl，白糖45g，紅糖適量，香草精 (新鮮香草莢更好)2滴 綜合紅莓/黑莓 適量 1. 麵粉+鹽+糖+切丁冰奶油用手指搓揉，直到麵糰成砂狀後加入1/2個全蛋，用手指壓成 團，保鮮膜包起來冰冰箱至少2h。 2. 蛋黃+白糖用打蛋器打到顏色變淺，體績略膨脹；加入液態鮮奶油和香草精(我用橘子 花水)攪拌均勻即可。 3. 塔團從冰箱取出，雙面和桿麵棍先灑上一點麵粉，桿成一張均勻的塔皮，用圓型的杯 子壓出一張張小塔皮，鋪在事先上了一層奶油的塔模，接著每個塔皮先放上幾顆莓果， 再舀入布蕾餡，約9分滿，最後灑上一層紅糖，送入預熱180度烤箱烤約15-20mins即可。 剩下的布蕾餡就做成布蕾啦!! 酸酸甜甜涼涼的好好吃喔~(要冰起來內餡才會凝固喔!) --

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