http://peaberry.pixnet.net/blog/post/79640237 图少少的图文版 上星期在一间甜点店买了一个没见过的小甜塔，里面包着木莓，上面覆盖一层小雪丘 一般的布蕾，吃起来上层软润配上木莓的酸味正好平衡了甜味，下方的塔皮酥酥的带了 另一种不同的口感，当场觉得美味的好感动! 脑袋和味觉拼命的想记下这味道，改天看 看能不能重现。昨天趁着星期日没事做，早上便做了个塔团放冰箱，中午开始动手做起 布蕾馅，之後组合一下，便完成了这个Tartelette aux fruits rouges facon creme brulee(红莓焦糖布蕾塔)，因为手上没有喷枪，没法制作出焦糖横迹，稍微可惜了点， 而布蕾表面平平的，不像吃到的那个一样微微隆起(我有限的知识里实在不知道该怎麽做) ，外观没很吸引人，但味道很不错，建议冰起来吃更棒! Tartelette aux fruits rouges facon creme brulee 约12个小塔 塔皮: 面粉150g，糖75g，冰奶油75g，蛋1/2个，盐一咪咪 布蕾馅: 蛋黄2个(大)，液态鲜奶油25cl，白糖45g，红糖适量，香草精 (新鲜香草荚更好)2滴 综合红莓/黑莓 适量 1. 面粉+盐+糖+切丁冰奶油用手指搓揉，直到面团成砂状後加入1/2个全蛋，用手指压成 团，保鲜膜包起来冰冰箱至少2h。 2. 蛋黄+白糖用打蛋器打到颜色变浅，体绩略膨胀；加入液态鲜奶油和香草精(我用橘子 花水)搅拌均匀即可。 3. 塔团从冰箱取出，双面和杆面棍先洒上一点面粉，杆成一张均匀的塔皮，用圆型的杯 子压出一张张小塔皮，铺在事先上了一层奶油的塔模，接着每个塔皮先放上几颗莓果， 再舀入布蕾馅，约9分满，最後洒上一层红糖，送入预热180度烤箱烤约15-20mins即可。 剩下的布蕾馅就做成布蕾啦!! 酸酸甜甜凉凉的好好吃喔~(要冰起来内馅才会凝固喔!) --

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