作者ststpenny (風和日麗)
看板baking
標題[問題] 檸檬磅蛋糕烤出來像海綿蛋糕
時間Tue Sep 6 09:33:12 2011
各位版友好~
昨天嘗試做了檸檬磅蛋糕
用的是這個朋友的食譜
http://bc73917.pixnet.net/blog/post/26565504
主要材料比例沒有修改，只有減半
但泡打粉跟檸檬汁忘記要減半了，但當下覺得1.5t泡打粉太多
所以最後是加了 1t的泡打粉(Rumford無鋁泡打粉) 和 1T的檸檬汁
做法是糖油拌合法，麵糊是像網誌中稠稠的那種
可是烤出來的剖面卻長這個樣子
http://ppt.cc/jXNR (FB公開相片)
口感是很鬆軟有點像海綿蛋糕那樣
一點都不是磅蛋糕啊><
想請問版友們這樣的情況是因為泡打粉太多了嗎? 那檸檬汁的量也會有影響嗎?
先謝謝大家!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.146.222
1F：→ nobala:我個人是覺得檸檬加太多了，這樣水分比例就不像磅蛋糕了吧 09/06 17:15
2F：→ Junchoon:檸檬汁好像會讓泡打粉的威力變強啊~ 09/06 21:01
3F：→ Junchoon:不過也許這配方做出來口感就是這樣 09/06 21:01
4F：→ ststpenny:會變強喔?!!! 我過兩天試試用正確一半的量做看看好了~ 09/07 01:51
5F：→ ststpenny:謝謝樓上兩位~~ 09/07 01:52