作者ststpenny (风和日丽)
看板baking
标题[问题] 柠檬磅蛋糕烤出来像海绵蛋糕
时间Tue Sep 6 09:33:12 2011
各位版友好~
昨天尝试做了柠檬磅蛋糕
用的是这个朋友的食谱
http://bc73917.pixnet.net/blog/post/26565504
主要材料比例没有修改，只有减半
但泡打粉跟柠檬汁忘记要减半了，但当下觉得1.5t泡打粉太多
所以最後是加了 1t的泡打粉(Rumford无铝泡打粉) 和 1T的柠檬汁
做法是糖油拌合法，面糊是像网志中稠稠的那种
可是烤出来的剖面却长这个样子
http://ppt.cc/jXNR (FB公开相片)
口感是很松软有点像海绵蛋糕那样
一点都不是磅蛋糕啊><
想请问版友们这样的情况是因为泡打粉太多了吗? 那柠檬汁的量也会有影响吗?
先谢谢大家!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.146.222
1F：→ nobala:我个人是觉得柠檬加太多了，这样水分比例就不像磅蛋糕了吧 09/06 17:15
2F：→ Junchoon:柠檬汁好像会让泡打粉的威力变强啊~ 09/06 21:01
3F：→ Junchoon:不过也许这配方做出来口感就是这样 09/06 21:01
4F：→ ststpenny:会变强喔?!!! 我过两天试试用正确一半的量做看看好了~ 09/07 01:51
5F：→ ststpenny:谢谢楼上两位~~ 09/07 01:52