作者tzu710088 (不會有任何留戀)
看板baking
標題[問題] 蛋黃酥蛋黃替代品
時間Tue Sep 6 03:22:16 2011
因為人在美國，然後知道美國人普遍都不愛吃那種蛋黃，
所以最近在思考要用什麼東西取代蛋黃酥的蛋黃，
爬文一下，有人建議用地瓜
但是不知道用地瓜的話需不需要先烤熟之後再包進去紅豆餡？
還是可以生的就包，在烤整顆蛋黃酥的時候就會熟了？
除了地瓜之外，還有想過要包堅果類
但除了礙於怕有人對堅果過敏，
又想說用蜜堅果(ex. 蜜核桃)的話，會不會黏黏的不好包進去紅豆餡裡？
爬文還有說用cheese，但是不知道是哪種cheese?
煩請大大是否還有其他建議可以提供？
謝謝喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 131.230.91.63
※ tzu710088:轉錄至看板 cookclub 09/06 03:23
1F：→ iillai:栗子如何? 09/06 03:50
2F：→ mrschiu:我比較常用的是地瓜和栗子.. 可是呢..你可試試提拉米蘇 09/06 04:48
3F：→ mrschiu:他中間用手指餅乾泡酒.. 那個東西味道雖然無法取代蛋黃 09/06 04:49
4F：→ mrschiu:口感也不同.. 看起來卻會很像..如果配合得好味道應該不錯 09/06 04:49
5F：→ Agneta:包麻薯~變成Q心月餅~^^ 09/06 07:56
6F：→ meisterhaft:我包有沾點鹽粉的腰果[搭配紅豆沙] 很好吃~ 09/06 13:33
7F：→ tzu710088:目前還沒看到栗子，可能季節還沒到，這裡也買不到麻糬 09/06 21:34
8F：→ tzu710088:請問地瓜要先烤過再包到紅豆餡裡面嗎 09/06 21:34
9F：→ mrschiu:蒸熟或是水煮都沒關係的..我建議拿熟的去包..因為地瓜 09/07 05:40
10F：→ mrschiu:會越烤/煮越甜.. 只包在蛋黃酥中間烤的時間不太夠.. 09/07 05:41