作者tzu710088 (不会有任何留恋)
看板baking
标题[问题] 蛋黄酥蛋黄替代品
时间Tue Sep 6 03:22:16 2011
因为人在美国，然後知道美国人普遍都不爱吃那种蛋黄，
所以最近在思考要用什麽东西取代蛋黄酥的蛋黄，
爬文一下，有人建议用地瓜
但是不知道用地瓜的话需不需要先烤熟之後再包进去红豆馅？
还是可以生的就包，在烤整颗蛋黄酥的时候就会熟了？
除了地瓜之外，还有想过要包坚果类
但除了碍於怕有人对坚果过敏，
又想说用蜜坚果(ex. 蜜核桃)的话，会不会黏黏的不好包进去红豆馅里？
爬文还有说用cheese，但是不知道是哪种cheese?
烦请大大是否还有其他建议可以提供？
谢谢喔！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 131.230.91.63
※ tzu710088:转录至看板 cookclub 09/06 03:23
1F：→ iillai:栗子如何? 09/06 03:50
2F：→ mrschiu:我比较常用的是地瓜和栗子.. 可是呢..你可试试提拉米苏 09/06 04:48
3F：→ mrschiu:他中间用手指饼乾泡酒.. 那个东西味道虽然无法取代蛋黄 09/06 04:49
4F：→ mrschiu:口感也不同.. 看起来却会很像..如果配合得好味道应该不错 09/06 04:49
5F：→ Agneta:包麻薯~变成Q心月饼~^^ 09/06 07:56
6F：→ meisterhaft:我包有沾点盐粉的腰果[搭配红豆沙] 很好吃~ 09/06 13:33
7F：→ tzu710088:目前还没看到栗子，可能季节还没到，这里也买不到麻糬 09/06 21:34
8F：→ tzu710088:请问地瓜要先烤过再包到红豆馅里面吗 09/06 21:34
9F：→ mrschiu:蒸熟或是水煮都没关系的..我建议拿熟的去包..因为地瓜 09/07 05:40
10F：→ mrschiu:会越烤/煮越甜.. 只包在蛋黄酥中间烤的时间不太够.. 09/07 05:41