作者elliott324 (外國策)
看板baking
標題[蛋糕] DOUBLE CHOCOLATE CAKE
時間Sat Aug 27 23:47:57 2011
圖文網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15804141
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DOUBLE CHOCOLATE CAKE
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材料:
A
1. 巧克力--->120g
2. 低粉 ---> 50g
3. 牛奶 ---> 80 c.c
4. 全蛋 ---> 3顆
5. 鹽 ---> 一咪咪
6. 奶油 ---> 60g
7. 砂糖 ---> 100g
B
1. 巧克力 ---> 200g
2. 雞蛋 ---> 3顆
3. 餅乾 ---> 幾片
4. 鹽 ---> 一咪咪
做法 :
A
1.奶油+巧克力 加熱至融化 不要加熱過度會油水分離喔 ---> A
2. 蛋白+鹽 + 50g砂糖分次加入 打至濕性發泡
3. 蛋黃 + 牛奶 + A 被用 ---> B
4. 將打發的蛋白一半加入B拌勻後 在加回剩下的蛋白拌勻---> C
5. C+低粉 拌勻成麵糊
6. 烤模鋪好烘培紙 把麵糊到入 輕敲
7. 烤箱預熱至180度
烤 35MINS.....................
烤好待涼取出喔
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夾層內陷 ~ B
1. 巧克力隔水加熱融化 取出1/3 加入壓碎的餅乾
2. 蛋白 + 鹽 打發 拌入2/3溶化的巧克力
組裝 . 放入冷藏3HR............. 完成
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