作者elliott324 (外国策)
看板baking
标题[蛋糕] DOUBLE CHOCOLATE CAKE
时间Sat Aug 27 23:47:57 2011
图文网志版:
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15804141
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DOUBLE CHOCOLATE CAKE
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材料:
A
1. 巧克力--->120g
2. 低粉 ---> 50g
3. 牛奶 ---> 80 c.c
4. 全蛋 ---> 3颗
5. 盐 ---> 一咪咪
6. 奶油 ---> 60g
7. 砂糖 ---> 100g
B
1. 巧克力 ---> 200g
2. 鸡蛋 ---> 3颗
3. 饼乾 ---> 几片
4. 盐 ---> 一咪咪
做法 :
A
1.奶油+巧克力 加热至融化 不要加热过度会油水分离喔 ---> A
2. 蛋白+盐 + 50g砂糖分次加入 打至湿性发泡
3. 蛋黄 + 牛奶 + A 被用 ---> B
4. 将打发的蛋白一半加入B拌匀後 在加回剩下的蛋白拌匀---> C
5. C+低粉 拌匀成面糊
6. 烤模铺好烘培纸 把面糊到入 轻敲
7. 烤箱预热至180度
烤 35MINS.....................
烤好待凉取出喔
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夹层内陷 ~ B
1. 巧克力隔水加热融化 取出1/3 加入压碎的饼乾
2. 蛋白 + 盐 打发 拌入2/3溶化的巧克力
组装 . 放入冷藏3HR............. 完成
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