作者charlinh (新報到)
看板baking
標題[問題] 可否用中筋取代高筋麵粉製作?
時間Wed Aug 24 08:33:33 2011
兩個問題請問
1. 可否用all-purpose flour(中筋麵粉)取代
高筋麵粉來製作可頌麵包?
(我有低筋, 中筋, 確怎樣都買不到高筋麵粉)
2. 可頌的麵皮跟丹麥, 起酥皮等有甚麼差別呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.0.62.151
1F：→ Junchoon:筋性不同延展性和口感就會不一樣啊 08/24 20:15
2F：→ Junchoon:可頌跟丹麥類似只是配方不一樣吧，都是麵包 08/24 20:15
3F：→ Junchoon:起酥皮就是完全不同的東西了 08/24 20:15
4F：推 wing1234:當然可以~就是口感可能會不同~吸水性也差一點，好吃就好 08/24 21:46
5F：推 tzu710088:在美國嗎?高筋麵粉叫"bread flour"一般超市應該都買得到 08/25 00:54