作者charlinh (新报到)
看板baking
标题[问题] 可否用中筋取代高筋面粉制作?
时间Wed Aug 24 08:33:33 2011
两个问题请问
1. 可否用all-purpose flour(中筋面粉)取代
高筋面粉来制作可颂面包?
(我有低筋, 中筋, 确怎样都买不到高筋面粉)
2. 可颂的面皮跟丹麦, 起酥皮等有甚麽差别呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 24.0.62.151
1F：→ Junchoon:筋性不同延展性和口感就会不一样啊 08/24 20:15
2F：→ Junchoon:可颂跟丹麦类似只是配方不一样吧，都是面包 08/24 20:15
3F：→ Junchoon:起酥皮就是完全不同的东西了 08/24 20:15
4F：推 wing1234:当然可以~就是口感可能会不同~吸水性也差一点，好吃就好 08/24 21:46
5F：推 tzu710088:在美国吗?高筋面粉叫"bread flour"一般超市应该都买得到 08/25 00:54