圖文版：http://cat071248.pixnet.net/blog/post/76597755 (內文略有差異) 小山進第二彈！ 適合大口咬下的療癒系泡芙 用深褐色微微焦脆的外殼包裹著綿密的cream 雖然第二天回烤之後泡芙皮有點過硬 但是裡頭的cream真的就像貝爾多爸爸的原味內餡一樣輕盈美好：3 適合蜷在沙發上獨自享用w <材料．16個份> 泡芙殼 a 牛奶 65g 水 65g 鹽 1g 糖 3g 奶油 50g b 低粉 40g 高粉 40g c 蛋 115g Cream 巴迪西奶油 360g 鮮奶油 90g 巴迪西奶油 牛奶 250g 蛋黃 45g 砂糖 52g 麵粉 10g 玉米粉10g 奶油 20g <作法> 泡芙殼 1 把a的奶油切成小丁，b的麵粉過篩備用，烤箱預熱200度 2 將a材料一起放入小鍋內小火加熱到沸騰後離火 3 快速拌入過完篩的b，攪拌成麵糊 4 分次加入蛋液攪拌均勻後用刮刀刮入擠花袋內，間隔5公分擠5公分的便便形 5 用水把便便形的尖端按下避免燒焦 6 用200度烤35分鐘到顏色看起來酥脆，關火之後直接放在烤箱內放涼再取出 可以避免塌陷 巴迪西奶油 1 蛋黃和砂糖混合均勻，加入過篩的麵粉和玉米粉 2 把1/2的牛奶慢慢加入蛋麵糊中攪拌 3 把2 的麵糊慢慢加回剩下的1/2牛奶裡拌勻 4 把3 用小火煮到濃稠狀後離火 5 加入奶油攪拌融化 6 放到冰水中冷卻 Cream 1 把鮮奶油打到8分發 2 加入360g的巴迪西奶油攪拌均勻 3 用擠花袋將cream擠入泡芙殼中就完成了 我在製作巴迪西奶油時有加一些香草精 因為沒有玉米粉的關係也改用麵粉替代 但是成品上應該沒有很大的影響 裡頭比較講究的材料大概只有蛋吧 我是用e能健下去做 其他都是家裡的普通食材 但是成品的口味真的很棒 希望大家有空可以試試看：3 --

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