作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)
看板baking
標題[中點] 我的手作料理--蛋黃酥
時間Mon Aug 22 23:41:50 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26089771
好像幾天前才剛普渡完吧,這幾天已經有死忠陸續來訂蛋黃酥,
時間過得還真快一轉眼中秋又到了,趕快來做個暖身整理一下
記憶,一試果然寶刀未老,哈哈!
鹹蛋黃噴灑米酒後,放進預熱好的烤箱200度烤6分鐘取出,待涼
豆沙分好等份包入蛋黃備用.
將水皮的材料放在桌面拌合至不黏手,保鮮膜包住醒15分鐘.
利用醒麵皮時將油皮的材料拌合,用切壓不要揉待成糰,切五
等份,水皮也切成五等分,一份水皮包一份油皮擀兩次捲兩次
最後一次捲起再腰斷一分為二,壓薄後包入內餡,排列烤盤上,
刷上蛋黃液並點上黑芝麻,移入預熱好的烤箱170度25分鐘,
呈金黃色即可出爐.香香酥酥微甜不膩口再來杯烏龍茶,這個
中秋就太完美了.
內餡材料 鹹蛋黃10個 豆沙餡300g 米酒1大匙
水皮材料 中筋麵粉100g 水50g 奶油25g 糖粉8g
油皮材料 低筋麵粉75g 奶油50g
蛋黃液 生蛋黃1個 醬油半茶匙 黑芝麻
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1F：推 nonnolin:高手！ 08/23 12:16
2F：推 bbh7215:推!! 08/25 15:20
3F：推 lily2693727:這樣時間快很多 09/06 01:41