作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[中点] 我的手作料理--蛋黄酥
时间Mon Aug 22 23:41:50 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26089771
好像几天前才刚普渡完吧,这几天已经有死忠陆续来订蛋黄酥,
时间过得还真快一转眼中秋又到了,赶快来做个暖身整理一下
记忆,一试果然宝刀未老,哈哈!
咸蛋黄喷洒米酒後,放进预热好的烤箱200度烤6分钟取出,待凉
豆沙分好等份包入蛋黄备用.
将水皮的材料放在桌面拌合至不黏手,保鲜膜包住醒15分钟.
利用醒面皮时将油皮的材料拌合,用切压不要揉待成团,切五
等份,水皮也切成五等分,一份水皮包一份油皮擀两次卷两次
最後一次卷起再腰断一分为二,压薄後包入内馅,排列烤盘上,
刷上蛋黄液并点上黑芝麻,移入预热好的烤箱170度25分钟,
呈金黄色即可出炉.香香酥酥微甜不腻口再来杯乌龙茶,这个
中秋就太完美了.
内馅材料 咸蛋黄10个 豆沙馅300g 米酒1大匙
水皮材料 中筋面粉100g 水50g 奶油25g 糖粉8g
油皮材料 低筋面粉75g 奶油50g
蛋黄液 生蛋黄1个 酱油半茶匙 黑芝麻
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◆ From: 220.136.231.34
1F：推 nonnolin:高手！ 08/23 12:16
2F：推 bbh7215:推!! 08/25 15:20
3F：推 lily2693727:这样时间快很多 09/06 01:41