註：這是我朋友的網誌，她想和ptt上的朋友分享一些廚藝方面的心得，但因為她現在無 法上bbs，所以託我幫她代轉文章。若您對她的文章有興趣，也歡迎您移駕到她的網誌 （http://moonlitelfy.blogspot.com http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^ 文章原始出處： http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/08/blog-post.html http://elfy.pixnet.net/blog/post/27277306 健康小點心-杏仁脆片 前些日子獲得友人Jasmine慷慨饋贈的攪拌棒和烤盤，讓我的西點魂又燃燒了！之前的 巧克力餅乾好吃歸好吃，可是看著老公一口一個，瞬間KO半盒的啃蝕速度，好像會瞬間攝 取過多澱粉和糖... 這次想要做個健康又好吃的零嘴，杏仁脆片就這樣雀屏中選了！ 材料如下： 蛋白x 3 白砂糖 65g 杏仁片 250g 麵粉 30g 橄欖油 50g 原本食譜的中杏仁是200g，可是剛好買到一包250g的杏仁片，剩下50g好像很零丁可憐， 索性一口氣加進去了，造成了杏仁非常豐厚而麵糊偏少的黏呼呼脆片糊。 接下來就是手工藝時間了，用湯匙舀起一勺脆片麵糊在鋪了烘焙紙的烤盤上極盡所能地攤 平，以求均勻受熱。本以為這步很容易，然而不知道是不是麵糊太少還是太稠的關係，杏 仁片們黏得好緊啊！完全不是用湯匙剝一剝壓一壓可以攤平的，只好祭出萬能金手指把他 們一片片推開展平。 然後就是接力賽了，烤盤一次只放得下9片，一盤盤慢慢烤，全部烤完大概是5盤左右。用 330度F烤10~15分鐘，這時間用來佈置下一盤的脆片糊，中間不時觀察上色的情況避免烤 焦。 有趣的是，這次烤箱傳出的味道完全不是之前做巧克力脆片餅乾的奶香糖甜，而是雞蛋和 橄欖油的味道！這讓我一度懷疑用橄欖油取代奶油的作法是不是需要檢討，烤餅乾總是希 望有香甜濃郁的餅乾香味而不是好像烤了個DHC純欖情呀XD 好在冰鎮之後橄欖油的味道就很低調了，雞蛋和杏仁的香氣很融合，薄薄脆脆很好吃，可 惜這食譜太健康了，我覺得有點不夠甜，下次把糖加到80g試試看。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.229.18