注：这是我朋友的网志，她想和ptt上的朋友分享一些厨艺方面的心得，但因为她现在无 法上bbs，所以托我帮她代转文章。若您对她的文章有兴趣，也欢迎您移驾到她的网志 （http://moonlitelfy.blogspot.com http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^ 文章原始出处： http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/08/blog-post.html http://elfy.pixnet.net/blog/post/27277306 健康小点心-杏仁脆片 前些日子获得友人Jasmine慷慨馈赠的搅拌棒和烤盘，让我的西点魂又燃烧了！之前的 巧克力饼乾好吃归好吃，可是看着老公一口一个，瞬间KO半盒的啃蚀速度，好像会瞬间摄 取过多淀粉和糖... 这次想要做个健康又好吃的零嘴，杏仁脆片就这样雀屏中选了！ 材料如下： 蛋白x 3 白砂糖 65g 杏仁片 250g 面粉 30g 橄榄油 50g 原本食谱的中杏仁是200g，可是刚好买到一包250g的杏仁片，剩下50g好像很零丁可怜， 索性一口气加进去了，造成了杏仁非常丰厚而面糊偏少的黏呼呼脆片糊。 接下来就是手工艺时间了，用汤匙舀起一勺脆片面糊在铺了烘焙纸的烤盘上极尽所能地摊 平，以求均匀受热。本以为这步很容易，然而不知道是不是面糊太少还是太稠的关系，杏 仁片们黏得好紧啊！完全不是用汤匙剥一剥压一压可以摊平的，只好祭出万能金手指把他 们一片片推开展平。 然後就是接力赛了，烤盘一次只放得下9片，一盘盘慢慢烤，全部烤完大概是5盘左右。用 330度F烤10~15分钟，这时间用来布置下一盘的脆片糊，中间不时观察上色的情况避免烤 焦。 有趣的是，这次烤箱传出的味道完全不是之前做巧克力脆片饼乾的奶香糖甜，而是鸡蛋和 橄榄油的味道！这让我一度怀疑用橄榄油取代奶油的作法是不是需要检讨，烤饼乾总是希 望有香甜浓郁的饼乾香味而不是好像烤了个DHC纯榄情呀XD 好在冰镇之後橄榄油的味道就很低调了，鸡蛋和杏仁的香气很融合，薄薄脆脆很好吃，可 惜这食谱太健康了，我觉得有点不够甜，下次把糖加到80g试试看。 --

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