作者tina10145 (Yu)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍
時間Fri Aug 19 17:51:02 2011
因為去救國團上了烘焙課 開始想要做點東西
想要試試看挑戰馬卡龍
看他的材料和做法好像不難
難的是烘焙的過程
不知道大家的馬卡龍都是怎麼調色的呢??
(我有買了一個粉紅色的食用色素想來調色)
如果要調色的話要在什麼步驟做呢?
順帶問一下，內餡要用什麼呢?
如果我用液態鮮奶油打發夾進去當內餡OK嗎?
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◆ From: 218.160.86.56
※ 編輯: tina10145 來自: 218.160.86.56 (08/19 18:00)
1F：→ meisterhaft:google 周老師的美食教室 在裡面搜尋 馬卡龍 有兩篇 08/19 18:50
2F：推 sashababie:版友agneta也有做超美的馬卡龍哦 08/19 19:48
3F：→ meisterhaft:現在大賣場跟書店也看得到一本書名有馬卡龍的書,沒有 08/19 19:50
4F：→ meisterhaft:封膜,你可以找時間仔細看看[整本都在講馬卡龍 寫得非 08/19 19:50
5F：→ meisterhaft:常詳盡 很值得看看] 08/19 19:51
6F：→ Junchoon:鮮奶油水分太多吧，大多都是用奶油霜或甘那許啊 08/19 20:17
7F：→ tina10145:板上的馬卡龍文章我幾乎都看過囉~周老師的網站我也看過 08/19 21:35
8F：→ tina10145:了 不過還是很謝謝大家:) 08/19 21:35
9F：推 michellestar:食用色素如果是水狀就要在打好蛋白、攪拌最後二十至 08/19 23:52
10F：→ michellestar:三十下時下，然後拌至均勻又不水的狀態 08/19 23:53
11F：→ michellestar:粉狀應該是杏仁粉一起下？我只做過2次@@ 08/19 23:54
12F：推 lifelover:我粉狀或膏狀色素, 都是在蛋白打發的中途加的~ 08/19 23:59