作者tina10145 (Yu)
看板baking
标题[问题] 马卡龙
时间Fri Aug 19 17:51:02 2011
因为去救国团上了烘焙课 开始想要做点东西
想要试试看挑战马卡龙
看他的材料和做法好像不难
难的是烘焙的过程
不知道大家的马卡龙都是怎麽调色的呢??
(我有买了一个粉红色的食用色素想来调色)
如果要调色的话要在什麽步骤做呢?
顺带问一下，内馅要用什麽呢?
如果我用液态鲜奶油打发夹进去当内馅OK吗?
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◆ From: 218.160.86.56
※ 编辑: tina10145 来自: 218.160.86.56 (08/19 18:00)
1F：→ meisterhaft:google 周老师的美食教室 在里面搜寻 马卡龙 有两篇 08/19 18:50
2F：推 sashababie:版友agneta也有做超美的马卡龙哦 08/19 19:48
3F：→ meisterhaft:现在大卖场跟书店也看得到一本书名有马卡龙的书,没有 08/19 19:50
4F：→ meisterhaft:封膜,你可以找时间仔细看看[整本都在讲马卡龙 写得非 08/19 19:50
5F：→ meisterhaft:常详尽 很值得看看] 08/19 19:51
6F：→ Junchoon:鲜奶油水分太多吧，大多都是用奶油霜或甘那许啊 08/19 20:17
7F：→ tina10145:板上的马卡龙文章我几乎都看过罗~周老师的网站我也看过 08/19 21:35
8F：→ tina10145:了 不过还是很谢谢大家:) 08/19 21:35
9F：推 michellestar:食用色素如果是水状就要在打好蛋白、搅拌最後二十至 08/19 23:52
10F：→ michellestar:三十下时下，然後拌至均匀又不水的状态 08/19 23:53
11F：→ michellestar:粉状应该是杏仁粉一起下？我只做过2次@@ 08/19 23:54
12F：推 lifelover:我粉状或膏状色素, 都是在蛋白打发的中途加的~ 08/19 23:59