歐歐歐 又有人生日哩!!!! 所以小胖胖又開始做甜點啦~~~ 不過因為廚具都賣得差不多了 只好很克難的做了這個小塔兒~~~ 有圖無音樂網誌版~ http://libraccc25.pixnet.net/blog/post/73804325 食譜 : 參考Carol~ 再很不專業的做了一些小變化~~ http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/ 材料 : A. 塔皮: 無鹽奶油 150g 低筋麵粉 150g 椰子粉 100g 糖粉 50g 蛋黃 2個 牛奶 15g 鹽 一咪 泡打粉 1/2小匙 香草精 1/2小匙 B. 卡士達醬: 卡士達粉 4大匙 糖 4大匙 鮮奶油 300ml 牛奶 800ml C. 杏仁奶油餡: 無鹽奶油 60g 糖粉 60g 杏仁粉 100g 全蛋 1顆 D. 覆盆子淋醬: 冷凍覆盆子 200g 糖 60g 檸檬汁 15g 吉利丁 2片 (約3g) E. 裝飾: 草莓~藍莓~薄荷葉~ 步驟 : A. 塔皮: 1. 奶油丁打成乳霜狀+糖粉+蛋黃+椰子粉+低粉+鹽+泡打粉+牛奶+香草精 用刮刀拌勻,冷藏1hr (在每個+前都要拌勻唷~) 2. 鋪在派盤上,戳洞,壓東西(我用米), 180度 10min,米移走, 5min B. 卡士達醬: 1. 卡士達粉+糖+少量牛奶混勻~加熱+鮮奶油+剩下的牛奶~不斷攪拌 到稠稠要凝固 C. 杏仁奶油餡: 1. 奶油丁弄成乳霜狀+糖+杏仁粉+蛋~混勻 2. 鋪置放涼派皮 180度 20min D. 淋醬: 覆盆子+糖小火熬熬熬~差不多像醬時放檸檬汁~ 快起鍋前放泡過水的吉利丁片~拌勻~放旁邊涼快去 E. 組合: 順序是ACBD C放涼後抹上卡士達醬~開始做裝飾~最後淋淋醬擺薄荷葉~ DONE!!! note: 歐歐屋~胖胖在塔皮還沒放涼時就鋪杏仁奶油餡了.....是直到剛剛在打步驟時才 發現~阿哈哈哈哈 不過應該沒差(吧?) 卡士達醬真的好好吃喔!!! 本來要做草莓塔的~ 可是想在旁邊擺一圈藍莓~然後因為上次買的冷凍覆盆子 還沒用完 所以就變綜合莓果啦~~~ 阿哈哈哈哈 -- --

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