圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794375 今年的情人節 想說不要總是烤蛋糕 應來點不一樣的 想到BF好像滿愛吃烤布蕾 那就來找食譜吧!!! 我採用Carol香草烤布丁的食譜 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=68010 再將原食譜焦糖的部分放在杯底 改為用噴槍的方式焦化成焦糖放在上層 就成了我送給BF七夕的法式烤布蕾~~情人節禮物啦!!! 法式烤布蕾 材料(原食譜通通減半，再做了一些調整) 全蛋2顆 (Carol說，蛋是軟硬的關鍵，愈多愈硬，所以原食譜減半後，我多加了半個蛋) 蛋黃1個 牛奶275g 細砂糖25g 香草粉3g(原食譜用香草莢) 步驟: 1.將鮮奶、細砂糖放入鍋中加熱，輕輕攪拌煮至砂糖融化關火，放至微溫 2.雞蛋用攪拌器打散後加入香草粉拌勻 3.微溫的牛奶一點一點慢慢加入打散的雞蛋液中，一邊加入一邊攪拌 3.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾 4.將雞蛋牛奶液倒入烤盤中約8分滿 5.放入深烤盤中，烤盤注入沸水，水深至少至烤布蕾烤盤的1/2高度 6.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-35分鐘 小提醒:烘烤時間會與蛋液的高度有關 7.時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐 8.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時 小提醒:如果杯子沒有蓋子，表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱，避免乾燥 9.從冰箱拿出來後，表面撒上細砂糖，稍微用手指將砂糖鋪平後， 用噴槍焦化成脆脆的焦糖就完成啦!!!!! 小提醒:細砂糖愈多，焦糖的表面會愈厚愈脆喔~~ (我撒超多，我愛厚厚的焦糖啦!!) 小小提醒: 烤過頭、烤盤中的水高度不夠、溫度太高，都會造成表面都容易裂開喔 熱水放滿一點，時間不要設定太長 時間到就必須看看布丁是否還有晃動 要確定有沒有熟 還可以用一根細竹籤插入 如果沒有蛋液流出就表示熟了 如果已經不晃了就可以出爐 (稍微有一點晃也沒有關係　讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼，這樣也比較不會烤裂) 話說法式烤布蕾也小小的折騰我一下 因為carol提醒大家 烤盤注入沸水，熱水一定要放夠滿 水深至少至布丁烤盤的1/2高度 偏偏…..我沒有夠深的烤盤 變得我要加沸水至差一點點即將滿出來的程度才能放進烤箱 光是要放進烤箱 我就被燙到好幾次 中途也因為擔心水不夠深 好怕中間會裂開 成品會不好看 結果結果 老天爺對我真的很仁慈 成品非常漂亮 表面脆脆的焦糖也烤的恰到 脆脆的焦糖與布蕾兩者一起在口中輕輕咬碎融化 有一種超級幸福的感覺 甜甜蜜蜜蔓延到心裡 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245