图文好读版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794375 今年的情人节 想说不要总是烤蛋糕 应来点不一样的 想到BF好像满爱吃烤布蕾 那就来找食谱吧!!! 我采用Carol香草烤布丁的食谱 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=68010 再将原食谱焦糖的部分放在杯底 改为用喷枪的方式焦化成焦糖放在上层 就成了我送给BF七夕的法式烤布蕾~~情人节礼物啦!!! 法式烤布蕾 材料(原食谱通通减半，再做了一些调整) 全蛋2颗 (Carol说，蛋是软硬的关键，愈多愈硬，所以原食谱减半後，我多加了半个蛋) 蛋黄1个 牛奶275g 细砂糖25g 香草粉3g(原食谱用香草荚) 步骤: 1.将鲜奶、细砂糖放入锅中加热，轻轻搅拌煮至砂糖融化关火，放至微温 2.鸡蛋用搅拌器打散後加入香草粉拌匀 3.微温的牛奶一点一点慢慢加入打散的鸡蛋液中，一边加入一边搅拌 3.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤 4.将鸡蛋牛奶液倒入烤盘中约8分满 5.放入深烤盘中，烤盘注入沸水，水深至少至烤布蕾烤盘的1/2高度 6.放入已经预热至150度C的烤箱中烘烤25-35分钟 小提醒:烘烤时间会与蛋液的高度有关 7.时间到就轻轻摇晃一下杯子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉 8.放凉後就放入冰箱中冷藏3-4小时 小提醒:如果杯子没有盖子，表面要用保鲜膜覆盖才放冰箱，避免乾燥 9.从冰箱拿出来後，表面撒上细砂糖，稍微用手指将砂糖铺平後， 用喷枪焦化成脆脆的焦糖就完成啦!!!!! 小提醒:细砂糖愈多，焦糖的表面会愈厚愈脆喔~~ (我撒超多，我爱厚厚的焦糖啦!!) 小小提醒: 烤过头、烤盘中的水高度不够、温度太高，都会造成表面都容易裂开喔 热水放满一点，时间不要设定太长 时间到就必须看看布丁是否还有晃动 要确定有没有熟 还可以用一根细竹签插入 如果没有蛋液流出就表示熟了 如果已经不晃了就可以出炉 (稍微有一点晃也没有关系　让布丁出炉後直接在沸水中放到凉，这样也比较不会烤裂) 话说法式烤布蕾也小小的折腾我一下 因为carol提醒大家 烤盘注入沸水，热水一定要放够满 水深至少至布丁烤盘的1/2高度 偏偏…..我没有够深的烤盘 变得我要加沸水至差一点点即将满出来的程度才能放进烤箱 光是要放进烤箱 我就被烫到好几次 中途也因为担心水不够深 好怕中间会裂开 成品会不好看 结果结果 老天爷对我真的很仁慈 成品非常漂亮 表面脆脆的焦糖也烤的恰到 脆脆的焦糖与布蕾两者一起在口中轻轻咬碎融化 有一种超级幸福的感觉 甜甜蜜蜜蔓延到心里 --

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