作者kay0151 (鉛 筆 )
看板baking
標題[問題] lady finger 變 貴妃 finger
時間Tue Aug 9 23:54:39 2011
近來都在嘗試清涼可口的幕斯
這回參考的食譜是 "Carol 烘焙新手第一本書-馬斯卡彭乳酪慕斯"
有書的版友們 請看186頁~~
問題來了@@ 因為是第一次做 手指餅乾
carol 在製作手指餅乾的步驟 6 中寫說
"將融化的無鹽奶油均勻淋在麵糊上 用橡皮刮刀拌勻"
結果我的麵糊就消泡了 麵糊流動得很厲害...
用花嘴擠的時候很難控制 擠出來可以說是
一灘 一灘的...而非一條一條
就這樣拿進烤箱烤 烤出來的手指...
像被車輾過
整個超扁 又超肥大
不過我又試了第2次 沒有加奶油
情況就有改善了 擠出來是一條一條的
很想請問板上的朋友們 carol寫需加融化的奶油
真正的作用是什麼呢??@ @
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◆ From: 122.122.132.202
1F：→ Junchoon:lady finger作法沒必要加油啊... 08/10 00:14
2F：→ OOMAE:加奶油應該是增加香氣 但不能直接全部倒進去 要倒在刮刀上均 08/10 00:30
3F：→ OOMAE:勻的散佈 08/10 00:30
4F：推 mapledream:會加奶油，不過加奶油拌勻時要注意(沒把握可以不加) 08/10 21:25
5F：→ kay0151:原來如此 上次一口氣就把奶油給加下去...謝謝版大的指點 08/17 19:51