作者kay0151 (铅 笔 )
看板baking
标题[问题] lady finger 变 贵妃 finger
时间Tue Aug 9 23:54:39 2011
近来都在尝试清凉可口的幕斯
这回参考的食谱是 "Carol 烘焙新手第一本书-马斯卡彭乳酪慕斯"
有书的版友们 请看186页~~
问题来了@@ 因为是第一次做 手指饼乾
carol 在制作手指饼乾的步骤 6 中写说
"将融化的无盐奶油均匀淋在面糊上 用橡皮刮刀拌匀"
结果我的面糊就消泡了 面糊流动得很厉害...
用花嘴挤的时候很难控制 挤出来可以说是
一滩 一滩的...而非一条一条
就这样拿进烤箱烤 烤出来的手指...
像被车辗过
整个超扁 又超肥大
不过我又试了第2次 没有加奶油
情况就有改善了 挤出来是一条一条的
很想请问板上的朋友们 carol写需加融化的奶油
真正的作用是什麽呢??@ @
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◆ From: 122.122.132.202
1F：→ Junchoon:lady finger作法没必要加油啊... 08/10 00:14
2F：→ OOMAE:加奶油应该是增加香气 但不能直接全部倒进去 要倒在刮刀上均 08/10 00:30
3F：→ OOMAE:匀的散布 08/10 00:30
4F：推 mapledream:会加奶油，不过加奶油拌匀时要注意(没把握可以不加) 08/10 21:25
5F：→ kay0151:原来如此 上次一口气就把奶油给加下去...谢谢版大的指点 08/17 19:51