作者polly0415 (艾蜜莉)
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標題[問題] 杏仁瓦片一定要用蛋白嗎??
時間Mon Aug 8 20:39:24 2011
各位前輩您們好
我是烘焙新手
目前參考本版的食譜，做了很成功的杏仁瓦片
但是由於每次都會剩下很多蛋黃
所以想請問各位大大
能否使用全蛋來做杏仁瓦片??
口感會有甚麼差別嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.12.192.22
1F：→ Junchoon:我都用全蛋啊，比較有蛋香，沒有全蛋白那麼脆 08/08 22:15
2F：→ Junchoon:但是有蛋黃會比較酥鬆一點 08/08 22:15
3F：推 nightten:請問用全蛋的話 比例也都相同嗎? 因為我也都剩蛋黃XD 08/08 23:43
4F：→ Junchoon:我都是用一樣的比例 08/09 20:51
5F：→ polly0415:謝謝樓上的大大 ^^ 08/10 00:07