作者hrmsoftball (...)
看板baking
標題[蛋糕] 古典黑巧克力蛋糕
時間Wed Aug 3 18:34:25 2011
網誌版:
http://travellercoffee.pixnet.net/blog/post/27234756
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[古典黑巧克力蛋糕]
材料：(參考Carol自在生活)
* 61%苦味黑巧克力 200克
* 無鹽奶油 100克
* 無糖可可粉 50克
* 低筋麵粉 60克
* 6顆蛋黃 6個蛋白
* 動物性鮮奶油100c.c
* 糖 115克
作法：
1. 首先將苦味巧克力加入鮮奶油中(隔水加熱)，將巧克力溶化(溫度不超過50度)
巧克力切碎有助於融化，建議分次加入鮮奶油中。
2. 等巧克力都融化完成後，再把無鹽奶油放進巧克力中攪拌均勻。
3. 接著將15克糖加入6顆蛋黃中，打至微微發泡(泛白)。
4. 將蛋黃液加至巧克力糊中攪拌均勻(過度攪拌會油水分離)。
5. 將100克糖加入6份蛋白中，打發至尾端彎曲程度。
6. 將打發好的蛋白分兩次加入巧克力糊中拌勻。
7. 最後將過篩後的可可粉與麵粉加入巧克力糊中拌勻即完成。
使用8吋模，先用奶油抹勻，並灑上麵粉(將多餘麵粉拍掉)
烤箱預熱180度
用180度烤10分鐘，然後再用150度烤20分鐘
這樣古典黑巧克力就可以出爐囉 :D
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謝謝收看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.240.252
1F：推 lovemorfy:看起來很讚耶!! 08/03 19:58
2F：推 galamm:我上星期做了跟原PO一樣得蛋糕耶~可是巧克力不小心油水分 08/03 23:53
3F：→ galamm:離了，但我還是印著頭皮考了~因為那個巧克力好貴~不過吃起 08/03 23:53
4F：→ galamm:來還是很好吃耶XDD 08/03 23:53
5F：→ hrmsoftball:油水分離應該不影響結果啦 ^^" 08/04 19:51
6F：推 brandnew0426:晚上來做做看 希望會成功=ˇ= 08/05 17:15
7F：→ hrmsoftball:好不好吃分享一下唷~~~ (^_^) 08/05 19:28
8F：推 brandnew0426:很神奇的!!失敗了(掩面... 好像是蛋白打得不夠發! 08/05 23:10
9F：→ brandnew0426:吃起來普通(大概是做失敗的關西八.. 08/05 23:11
10F：→ hrmsoftball:加油~ 繼續努力 :) 08/06 14:01
11F：推 kay0151:哇@@ 去看了圖文版 口水都要流出來了> < 而且還是用法芙 08/09 23:59
12F：→ kay0151:那巧克力製作的 一定很美味很美味 !!! 08/10 00:00