作者hrmsoftball (...)
看板baking
标题[蛋糕] 古典黑巧克力蛋糕
时间Wed Aug 3 18:34:25 2011
网志版:
http://travellercoffee.pixnet.net/blog/post/27234756
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[古典黑巧克力蛋糕]
材料：(参考Carol自在生活)
* 61%苦味黑巧克力 200克
* 无盐奶油 100克
* 无糖可可粉 50克
* 低筋面粉 60克
* 6颗蛋黄 6个蛋白
* 动物性鲜奶油100c.c
* 糖 115克
作法：
1. 首先将苦味巧克力加入鲜奶油中(隔水加热)，将巧克力溶化(温度不超过50度)
巧克力切碎有助於融化，建议分次加入鲜奶油中。
2. 等巧克力都融化完成後，再把无盐奶油放进巧克力中搅拌均匀。
3. 接着将15克糖加入6颗蛋黄中，打至微微发泡(泛白)。
4. 将蛋黄液加至巧克力糊中搅拌均匀(过度搅拌会油水分离)。
5. 将100克糖加入6份蛋白中，打发至尾端弯曲程度。
6. 将打发好的蛋白分两次加入巧克力糊中拌匀。
7. 最後将过筛後的可可粉与面粉加入巧克力糊中拌匀即完成。
使用8寸模，先用奶油抹匀，并洒上面粉(将多余面粉拍掉)
烤箱预热180度
用180度烤10分钟，然後再用150度烤20分钟
这样古典黑巧克力就可以出炉罗 :D
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谢谢收看
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.240.252
1F：推 lovemorfy:看起来很赞耶!! 08/03 19:58
2F：推 galamm:我上星期做了跟原PO一样得蛋糕耶~可是巧克力不小心油水分 08/03 23:53
3F：→ galamm:离了，但我还是印着头皮考了~因为那个巧克力好贵~不过吃起 08/03 23:53
4F：→ galamm:来还是很好吃耶XDD 08/03 23:53
5F：→ hrmsoftball:油水分离应该不影响结果啦 ^^" 08/04 19:51
6F：推 brandnew0426:晚上来做做看 希望会成功=ˇ= 08/05 17:15
7F：→ hrmsoftball:好不好吃分享一下唷~~~ (^_^) 08/05 19:28
8F：推 brandnew0426:很神奇的!!失败了(掩面... 好像是蛋白打得不够发! 08/05 23:10
9F：→ brandnew0426:吃起来普通(大概是做失败的关西八.. 08/05 23:11
10F：→ hrmsoftball:加油~ 继续努力 :) 08/06 14:01
11F：推 kay0151:哇@@ 去看了图文版 口水都要流出来了> < 而且还是用法芙 08/09 23:59
12F：→ kay0151:那巧克力制作的 一定很美味很美味 !!! 08/10 00:00