作者tina10145 (Yu)
看板baking
標題[問題] 小烤箱
時間Thu Jul 28 16:57:38 2011
最近因為是暑假期間 閒閒沒事
所以就在救國團報名了烘焙的課程
上到現在已經第四堂課了 真的很有趣
也會開始想要動手烤點心
不過家裡的烤箱是小烤箱 聲寶的KZ-A16(16L)
不能分開調上下火
只能上火、下火或是全開擇其一
請問這種烤箱也可以拿來烤戚風、泡芙、布朗尼甚至於麵包這些東西嗎?
會不會因此失敗率變高呢?
還是只要鋪鋁箔紙就可以解決?
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◆ From: 218.160.85.48
1F：推 lifelover:戚風泡芙失敗率高~ 麵包馬卡龍OK~ 須在爐邊隨時控溫蓋紙 07/28 17:39
2F：推 emmalee:之前的烤箱就是這種的，戚風泡芙麵包通通烤過，沒問題 07/28 17:49
3F：→ tina10145:謝謝~~~:D 那再請問一下 可以烤月餅嗎? 因為之後會上到 07/28 17:52
4F：→ tina10145:月餅的課程 07/28 17:52
5F：推 lenacc:我覺得較適合烤一下不用烤很久的東西 07/28 17:56
6F：→ lenacc:我之前有用這烤過輕起司蛋糕.不過是用杯子分開烤.. 07/28 17:56
7F：推 meisterhaft:沒有問題 但是如果要拿來烤月餅的話,不要烤太多輪 可 07/28 18:27
8F：→ meisterhaft:能一次兩輪就好[一盤大概12個蛋黃酥] 我之前丟的兩台 07/28 18:28
9F：→ meisterhaft:同牌同容量的烤箱都是在烤月餅時壞的XD [還好都不是花 07/28 18:29
10F：→ meisterhaft:錢買的XD] 07/28 18:29
11F：→ meisterhaft:如果壞了就直接賣回收~拿去維修可能會讓自己一肚子火 07/28 18:30
12F：→ tina10145:耶~那我放心了 謝謝大家 烘焙板的板友人好好:D 07/28 20:23
13F：→ Junchoon:我以前也是用這種烤戚風、泡芙、月餅啊，ok的～ 07/28 21:13
14F：→ Junchoon:只是小烤箱的溫度設定要比大烤箱低一點，戚風要分段調溫 07/28 21:14
15F：→ Junchoon:泡芙的話先用下火烤膨脹後在開上火上色然後上下全開烤乾 07/28 21:15
16F：→ Junchoon:我用這種烤箱烤泡芙沒失敗過... 07/28 21:15
17F：→ Junchoon:烤需要很長時間的布丁和乳酪蛋糕也都是成功的 07/28 21:16
18F：推 galamm:想請問J大烤蛋糕要怎麼分段控溫?謝謝 07/29 07:34
19F：→ tina10145:我也想問~~~ 另外像烤泡芙要分三次烤的話每次烤的時間要 07/29 12:46
20F：→ tina10145:多久? 07/29 12:46
21F：→ Junchoon:蛋糕分段控制溫度可以參考周老師的美食教室 07/29 21:36
23F：→ Junchoon:先用低溫烤膨脹後再用高溫烤上色 07/29 21:37
24F：→ Junchoon:泡芙的話，我是先只開下火200℃烤15-20分鐘膨脹起來後 07/29 21:39
25F：→ Junchoon:改為只開上火200℃烤到上色後，然後再用150℃烤到乾 07/29 21:40
26F：→ Junchoon:150℃是上下火全開，準確的時間要看泡芙大小和烤箱測一下 07/29 21:41
27F：→ tina10145:謝謝J板友:) 07/30 16:23