作者sagesatan (賢明的惡魔)
看板baking
標題[問題] 蛋黃酥怎麼做表面那層蛋黃才不會裂開?
時間Mon Jul 25 22:30:00 2011
最近在自己試做蛋黃酥,可是做了好幾次,漆在蛋黃酥表面的那層蛋
黃,烤好之後都會裂開,蛋黃酥就變的醜醜的=.=,我試過把溫度提高或是
把那層蛋黃漆厚一點,可是都沒什麼效果,有沒有人知道有什麼訣竅可以
讓蛋黃酥烤出來漂亮一點的
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◆ From: 111.255.89.227
1F：推 seal3353589:蛋塗兩次！ 第一次薄薄的等乾了，再均勻上第二次！ 07/25 22:47
2F：→ Junchoon:包好以後把還沒烤的蛋黃酥蓋好鬆弛一下再刷蛋兩次去烤 07/25 23:15
3F：→ sagesatan:鬆弛是指? 07/25 23:23
4F：推 cloudstr:靜置 07/25 23:53
5F：→ Junchoon:就是讓他靜置個半小時左右，要蓋好避免太乾也會烤裂 07/25 23:54