作者sagesatan (贤明的恶魔)
看板baking
标题[问题] 蛋黄酥怎麽做表面那层蛋黄才不会裂开?
时间Mon Jul 25 22:30:00 2011
最近在自己试做蛋黄酥,可是做了好几次,漆在蛋黄酥表面的那层蛋
黄,烤好之後都会裂开,蛋黄酥就变的丑丑的=.=,我试过把温度提高或是
把那层蛋黄漆厚一点,可是都没什麽效果,有没有人知道有什麽诀窍可以
让蛋黄酥烤出来漂亮一点的
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◆ From: 111.255.89.227
1F：推 seal3353589:蛋涂两次！ 第一次薄薄的等乾了，再均匀上第二次！ 07/25 22:47
2F：→ Junchoon:包好以後把还没烤的蛋黄酥盖好松弛一下再刷蛋两次去烤 07/25 23:15
3F：→ sagesatan:松弛是指? 07/25 23:23
4F：推 cloudstr:静置 07/25 23:53
5F：→ Junchoon:就是让他静置个半小时左右，要盖好避免太乾也会烤裂 07/25 23:54