http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68992439 有照片無音樂 除了做了Panacotta外，婆婆又想為今晚的客人多做另一道甜點(內心os:其實客人根本 不能吃甜食啊~因為有血糖過高的因素，晚餐的那位客人只能吃蔬菜和肉而已，所以兩道 甜點就是其他人的口福吧!)，選了在法國挺有名的Sophie的一道食譜: Cupcakes d'amour (愛的杯子蛋糕)。這個Sophie Dudemaine 有點像法國版的Nigella Lawson，一樣是中年 婦女，一樣愈來愈橫向發展，一樣都有出書、上電視以及出周邊產品，做甜點一樣都加許 多的奶油和糖....等等，Sophie的上一代和上上代都是經營餐廳的，Nigella母親則是某 食品企業家族，也許兩位都從小耳濡目染，養成對烹飪和美食的興趣吧!? 上圖為Sophie在雜誌封面照。 她還滿常在法國烹飪類雜誌出現的，這本是2010年12-1月的雙月刊"Gourmande" (自譯: 美食家) 雜誌封面。婆婆偶爾會買，我也滿喜歡看的，裡面有很多應景食譜，此外料裡 的照片都拍得很棒，擺盤和裝飾都千變萬化，常常可以找到不錯的新構想，重點是它好 便宜啊~不過這個蛋糕食譜是從另一本雜誌"Cuisine Actuelle" (自譯:現代烹飪) 裡看 到的。 簡介完畢，這道cupcake d'amour原意是將3/4麵糊放在小杯子模裡烤，1/4麵糊則用小方 模烤完後，以愛心模子刻出一個個愛心狀，cupcake先抹上一層打發鮮奶油後，斜斜的插 上一個愛心蛋糕，一整個灑花般的浪漫情懷。可是當我們把烤完的cupcake出爐後，驚 見!! 每個cupcake都塌了一個洞啊!!!!一點都不像平常熟知的杯子蛋糕啊!? 請見下圖: (除此之外，食譜說是6個杯子的份量+裝飾的愛心，但實際上可以做出雙倍份!!Sophie用 的是巨型杯嗎?? ) 後來我發現，我們放了太多泡打粉啦!才會造成麵糊長太大溢出來後 又回蹋進去的慘劇。以下食譜已更正過來，大家安心享用! 由於塌了頂的杯子蛋糕稱不上美觀，因此就放了另一部分原來要做愛心的蛋糕的照片。 重點是，這個食譜很簡單，做出來的蛋糕真的頗好吃，內部輕柔，濃濃的巧克力味又嚐 的出一絲demi-sel 奶油的鹹味，邊緣稍微焦焦的黏牙感，蛋糕的質地大概可以說是介 於布朗尼的厚重以及巧克力海綿蛋糕間的輕柔感。還滿推薦大家試做試吃看看的! 蘇菲的巧克力蛋糕(幫它改名了) 約18cmx18cmx1個+12個小杯子 蛋3個，糖300g，半鹽的奶油210g，黑巧克力170g，麵粉210g+1/2包泡打粉， 香草精1t (t=咖啡匙) 1. 奶油和巧克力以強微波微波1min稍融化。 2. 在另一個大碗裡，加入蛋+糖和香草精，以打蛋器或電動攪拌器拌勻，接著加入麵粉+ 泡打粉拌勻後再加入1.繼續攪拌，攪拌至提起打蛋器，麵糊會緩緩的從打蛋器流下，像 綢緞般的質地。 3. 杯子模先放上一個紙杯模，每個模裡舀進去約6分滿的麵糊，剩下的就倒入鋪上烘焙 紙的方模裡，送入預熱170-180度烤箱約17mins即可! p.s. 不用鹹味奶油的話，可以用普通奶油加上海鹽2-6g左右，更高級一點就加鹽之花， 變成蘇菲的巧克力鹽之花蛋糕。 --

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