http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68992439 有照片无音乐 除了做了Panacotta外，婆婆又想为今晚的客人多做另一道甜点(内心os:其实客人根本 不能吃甜食啊~因为有血糖过高的因素，晚餐的那位客人只能吃蔬菜和肉而已，所以两道 甜点就是其他人的口福吧!)，选了在法国挺有名的Sophie的一道食谱: Cupcakes d'amour (爱的杯子蛋糕)。这个Sophie Dudemaine 有点像法国版的Nigella Lawson，一样是中年 妇女，一样愈来愈横向发展，一样都有出书、上电视以及出周边产品，做甜点一样都加许 多的奶油和糖....等等，Sophie的上一代和上上代都是经营餐厅的，Nigella母亲则是某 食品企业家族，也许两位都从小耳濡目染，养成对烹饪和美食的兴趣吧!? 上图为Sophie在杂志封面照。 她还满常在法国烹饪类杂志出现的，这本是2010年12-1月的双月刊"Gourmande" (自译: 美食家) 杂志封面。婆婆偶尔会买，我也满喜欢看的，里面有很多应景食谱，此外料里 的照片都拍得很棒，摆盘和装饰都千变万化，常常可以找到不错的新构想，重点是它好 便宜啊~不过这个蛋糕食谱是从另一本杂志"Cuisine Actuelle" (自译:现代烹饪) 里看 到的。 简介完毕，这道cupcake d'amour原意是将3/4面糊放在小杯子模里烤，1/4面糊则用小方 模烤完後，以爱心模子刻出一个个爱心状，cupcake先抹上一层打发鲜奶油後，斜斜的插 上一个爱心蛋糕，一整个洒花般的浪漫情怀。可是当我们把烤完的cupcake出炉後，惊 见!! 每个cupcake都塌了一个洞啊!!!!一点都不像平常熟知的杯子蛋糕啊!? 请见下图: (除此之外，食谱说是6个杯子的份量+装饰的爱心，但实际上可以做出双倍份!!Sophie用 的是巨型杯吗?? ) 後来我发现，我们放了太多泡打粉啦!才会造成面糊长太大溢出来後 又回蹋进去的惨剧。以下食谱已更正过来，大家安心享用! 由於塌了顶的杯子蛋糕称不上美观，因此就放了另一部分原来要做爱心的蛋糕的照片。 重点是，这个食谱很简单，做出来的蛋糕真的颇好吃，内部轻柔，浓浓的巧克力味又嚐 的出一丝demi-sel 奶油的咸味，边缘稍微焦焦的黏牙感，蛋糕的质地大概可以说是介 於布朗尼的厚重以及巧克力海绵蛋糕间的轻柔感。还满推荐大家试做试吃看看的! 苏菲的巧克力蛋糕(帮它改名了) 约18cmx18cmx1个+12个小杯子 蛋3个，糖300g，半盐的奶油210g，黑巧克力170g，面粉210g+1/2包泡打粉， 香草精1t (t=咖啡匙) 1. 奶油和巧克力以强微波微波1min稍融化。 2. 在另一个大碗里，加入蛋+糖和香草精，以打蛋器或电动搅拌器拌匀，接着加入面粉+ 泡打粉拌匀後再加入1.继续搅拌，搅拌至提起打蛋器，面糊会缓缓的从打蛋器流下，像 绸缎般的质地。 3. 杯子模先放上一个纸杯模，每个模里舀进去约6分满的面糊，剩下的就倒入铺上烘焙 纸的方模里，送入预热170-180度烤箱约17mins即可! p.s. 不用咸味奶油的话，可以用普通奶油加上海盐2-6g左右，更高级一点就加盐之花， 变成苏菲的巧克力盐之花蛋糕。 --

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