作者babynet (努力往前..GO!!)
看板baking
標題[問題] 脆焦糖融成水>"<
時間Sat Jul 23 11:41:37 2011
各位大大好..
最近在做焦糖布丁..我的做法是用水浴法烤布丁..
待布丁涼了之後再在上頭舖上二砂糖..用噴槍去燒..
一開始當然砂糖會變成焦脆..但大約幾小時..它就會溶了..>"<
請問一下...有什麼方式可以讓它"脆"的時間可以久一點呢?
或是需要加什麼東西才會脆狠久?
因為我記得我在某一次做時..它脆的時間有達2天耶..@@"
但我不曉得到底我的做法差在哪裡?因為明明一樣步驟...
難不成...跟天氣也有差別嗎??
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◆ From: 210.68.92.32
※ babynet:轉錄至看板 cookclub 07/23 11:42
1F：推 rheah:本來就會溶啊??兩天也太強了我也好奇怎麼弄的~~~ 07/23 14:02
2F：→ Junchoon:砂糖會吸水溶解很正常啊，底下的布丁水分那麼多... 07/23 17:14