作者babynet (努力往前..GO!!)
看板baking
标题[问题] 脆焦糖融成水>"<
时间Sat Jul 23 11:41:37 2011
各位大大好..
最近在做焦糖布丁..我的做法是用水浴法烤布丁..
待布丁凉了之後再在上头舖上二砂糖..用喷枪去烧..
一开始当然砂糖会变成焦脆..但大约几小时..它就会溶了..>"<
请问一下...有什麽方式可以让它"脆"的时间可以久一点呢?
或是需要加什麽东西才会脆狠久?
因为我记得我在某一次做时..它脆的时间有达2天耶..@@"
但我不晓得到底我的做法差在哪里?因为明明一样步骤...
难不成...跟天气也有差别吗??
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◆ From: 210.68.92.32
※ babynet:转录至看板 cookclub 07/23 11:42
1F：推 rheah:本来就会溶啊??两天也太强了我也好奇怎麽弄的~~~ 07/23 14:02
2F：→ Junchoon:砂糖会吸水溶解很正常啊，底下的布丁水分那麽多... 07/23 17:14