作者lightmeup (Jagger)
看板baking
標題[問題] 第一次做餅乾(紅茶杏仁餅乾)的疑問
時間Tue Jul 19 15:00:40 2011
大家好~我今天第一次做了手工餅乾
參考了很多版友的食譜分享(謝謝)
這是我的成品~紅茶杏仁餅乾
http://ppt.cc/0XM(
讓大家見笑了XD 不過第一次的成品看起來算是OK也有點小小成就感
只是吃起來好像還少了點味道
希望有版友可以幫我指點一下
用的材料如下:
無鹽奶油60g,低筋麵粉125g,蛋一顆,糖50g,鹽一點點,杏仁片少許,紅茶包茶葉一包
粉都有先過篩過,然後奶油先和糖跟蛋攪拌再混入麵粉跟紅茶粉杏仁片
冰一小時拿出來切片 烤箱華氏350度考了二十分鐘左右
疑問重重.....
1.香氣不足
吃起來沒有很濃的紅茶香 倒是奶油味道比較重
後來發現好像紅茶包內茶葉要先用烤箱烤過讓香味散發出來比較好
除了這一點可以注意外不知道是否在材料比例上要再改會更好吃
2.上下的顏色差很多
如圖可見比較白的是上面 比較黑的是餅乾下面
我的烤箱是美國廚房附的那種大烤箱 不能調上下火
我有把烤盤放在離上下火距離中間的位子
可是考出來顏色還是差很多 而且跟版友們做的紅茶餅乾顏色差好多
我看到的是紅茶色(偏棕色) 可是我的上面是奶油色 下面燒焦色XD
不知道要怎麼樣讓上下顏色比較一致呢?
3.烤的時間
我看到的大部分是考10~15分鐘左右
但是在15分鐘的時候我的下面感覺已經快焦掉但上面還是好白根本沒上色
我只好繼續烤...
最後烤了25分但我覺得好像還是沒熟
我有試吃一片有吃到濕濕麵糰的部分
不知道放涼後事不是會好很多
大概是這樣....
最主要是味道我不太滿意
而且我(夢想中)烤餅乾的時候應該是整間屋子都是那味道才是好吃的餅乾
但是我今天只有在打開烤箱的時候才有餅乾味
希望可以做出濃濃紅茶香的餅乾
謝謝大家了!
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◆ From: 68.101.127.239
※ 編輯: lightmeup 來自: 68.101.127.239 (07/19 15:02)
※ 編輯: lightmeup 來自: 68.101.127.239 (07/19 15:02)
1F：推 amberrm:可能是下火較強，試著放在比較偏上層烤看看 厚度也會影響 07/19 15:59
2F：→ amberrm:新手烤箱有記得預熱嗎? 每個烤箱不一樣 要多試試你家烤箱 07/19 16:12
3F：推 g970810:如果上下層上色速度不同 你可以考慮考到一半翻面 07/19 18:05
4F：→ Junchoon:要有茶味要把紅茶泡成濃茶，拿茶汁來當液體原料用啊 07/19 19:58
5F：→ Junchoon:茶汁加上茶粉味道就很濃了 07/19 19:59
6F：→ lightmeup:謝謝大家的回答 很開心找到努力的方向了! 07/20 00:57
7F：→ lightmeup:我有先預熱烤箱到350度 我下次會試看看把烤盤上移一格 07/20 00:57
8F：→ lightmeup:也會試看看加濃茶做法謝謝 p.s放了隔夜餅乾有變好吃^^ 07/20 00:58