作者lightmeup (Jagger)
看板baking
标题[问题] 第一次做饼乾(红茶杏仁饼乾)的疑问
时间Tue Jul 19 15:00:40 2011
大家好~我今天第一次做了手工饼乾
参考了很多版友的食谱分享(谢谢)
这是我的成品~红茶杏仁饼乾
http://ppt.cc/0XM(
让大家见笑了XD 不过第一次的成品看起来算是OK也有点小小成就感
只是吃起来好像还少了点味道
希望有版友可以帮我指点一下
用的材料如下:
无盐奶油60g,低筋面粉125g,蛋一颗,糖50g,盐一点点,杏仁片少许,红茶包茶叶一包
粉都有先过筛过,然後奶油先和糖跟蛋搅拌再混入面粉跟红茶粉杏仁片
冰一小时拿出来切片 烤箱华氏350度考了二十分钟左右
疑问重重.....
1.香气不足
吃起来没有很浓的红茶香 倒是奶油味道比较重
後来发现好像红茶包内茶叶要先用烤箱烤过让香味散发出来比较好
除了这一点可以注意外不知道是否在材料比例上要再改会更好吃
2.上下的颜色差很多
如图可见比较白的是上面 比较黑的是饼乾下面
我的烤箱是美国厨房附的那种大烤箱 不能调上下火
我有把烤盘放在离上下火距离中间的位子
可是考出来颜色还是差很多 而且跟版友们做的红茶饼乾颜色差好多
我看到的是红茶色(偏棕色) 可是我的上面是奶油色 下面烧焦色XD
不知道要怎麽样让上下颜色比较一致呢?
3.烤的时间
我看到的大部分是考10~15分钟左右
但是在15分钟的时候我的下面感觉已经快焦掉但上面还是好白根本没上色
我只好继续烤...
最後烤了25分但我觉得好像还是没熟
我有试吃一片有吃到湿湿面团的部分
不知道放凉後事不是会好很多
大概是这样....
最主要是味道我不太满意
而且我(梦想中)烤饼乾的时候应该是整间屋子都是那味道才是好吃的饼乾
但是我今天只有在打开烤箱的时候才有饼乾味
希望可以做出浓浓红茶香的饼乾
谢谢大家了!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 68.101.127.239
※ 编辑: lightmeup 来自: 68.101.127.239 (07/19 15:02)
※ 编辑: lightmeup 来自: 68.101.127.239 (07/19 15:02)
1F：推 amberrm:可能是下火较强，试着放在比较偏上层烤看看 厚度也会影响 07/19 15:59
2F：→ amberrm:新手烤箱有记得预热吗? 每个烤箱不一样 要多试试你家烤箱 07/19 16:12
3F：推 g970810:如果上下层上色速度不同 你可以考虑考到一半翻面 07/19 18:05
4F：→ Junchoon:要有茶味要把红茶泡成浓茶，拿茶汁来当液体原料用啊 07/19 19:58
5F：→ Junchoon:茶汁加上茶粉味道就很浓了 07/19 19:59
6F：→ lightmeup:谢谢大家的回答 很开心找到努力的方向了! 07/20 00:57
7F：→ lightmeup:我有先预热烤箱到350度 我下次会试看看把烤盘上移一格 07/20 00:57
8F：→ lightmeup:也会试看看加浓茶做法谢谢 p.s放了隔夜饼乾有变好吃^^ 07/20 00:58