作者lightmeup (Jagger)
看板baking
標題[問題] 請問可以用黑咖啡粉來做咖啡餅乾嘛?
時間Tue Jul 19 13:15:04 2011
大家好,我是烘焙的超級新手
今天才去買了烤餅乾的相關器材 烤盤打蛋器等等
我想要做咖啡杏仁餅乾
想請問的是我爬文找各位版友們分享的配分大多是用"即溶咖啡粉"一包
但因為我本身是喝黑咖啡的關係
我手邊有的是咖啡店買的整包咖啡豆去打的"咖啡粉"
所以比起即溶咖啡粉應該是苦很多 沒有奶精也沒有糖份
如果我想用這種咖啡粉來做餅乾的話請問配方上要怎麼做調整呢?
因為這家咖啡店是我很喜歡的咖啡店 尤其豆子品質很好香氣也很夠
我想如果可以做成餅乾應該也會很好吃才對
希望大家給我一點建議謝謝!
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◆ From: 68.101.127.239
1F：→ mrschiu:請問你有吃過咖啡磨的粉嘛? 吃起來會像木削還是黃豆渣呢? 07/19 14:33
2F：→ mrschiu:你作餅乾以後.. 吃起來的口感不會改變多少的.. 07/19 14:34
3F：→ mrschiu:我想ㄧ定都可以吃.. 只是好吃不好吃的差別.. 07/19 14:34
4F：→ mrschiu:排除咖啡因太高的憂慮.. 這種渣想必很吸油可以減肥XD 07/19 14:35
5F：→ amberrm:看你喜歡的口味 先弄一團原味 分成2~3小團 然後放不同份量 07/19 16:01
6F：→ amberrm:咖啡粉去烤 像是5g 10g 不要放太多 誤差8%的粉量在容許值 07/19 16:05
7F：→ gananish:不要直接加粉，沖espresso加進去，麵粉和糖酌量增加試試 07/19 20:45
8F：→ gananish:(espresso盡可能濃稠，粉壓緊一點稍微沖出焦苦味都ok的) 07/19 20:46
9F：→ Junchoon:推樓上的作法，即溶咖啡做的大多也是泡成很濃的咖啡啊 07/19 22:36
10F：→ lightmeup:謝謝回答的各位 我會來試看看的成功會來寫心得! 07/20 00:58
11F：→ Maus:我有直接用咖啡粉做過..吃起來口感很渣.. 07/20 18:23