作者lightmeup (Jagger)
看板baking
标题[问题] 请问可以用黑咖啡粉来做咖啡饼乾嘛?
时间Tue Jul 19 13:15:04 2011
大家好,我是烘焙的超级新手
今天才去买了烤饼乾的相关器材 烤盘打蛋器等等
我想要做咖啡杏仁饼乾
想请问的是我爬文找各位版友们分享的配分大多是用"即溶咖啡粉"一包
但因为我本身是喝黑咖啡的关系
我手边有的是咖啡店买的整包咖啡豆去打的"咖啡粉"
所以比起即溶咖啡粉应该是苦很多 没有奶精也没有糖份
如果我想用这种咖啡粉来做饼乾的话请问配方上要怎麽做调整呢?
因为这家咖啡店是我很喜欢的咖啡店 尤其豆子品质很好香气也很够
我想如果可以做成饼乾应该也会很好吃才对
希望大家给我一点建议谢谢!
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◆ From: 68.101.127.239
1F：→ mrschiu:请问你有吃过咖啡磨的粉嘛? 吃起来会像木削还是黄豆渣呢? 07/19 14:33
2F：→ mrschiu:你作饼乾以後.. 吃起来的口感不会改变多少的.. 07/19 14:34
3F：→ mrschiu:我想ㄧ定都可以吃.. 只是好吃不好吃的差别.. 07/19 14:34
4F：→ mrschiu:排除咖啡因太高的忧虑.. 这种渣想必很吸油可以减肥XD 07/19 14:35
5F：→ amberrm:看你喜欢的口味 先弄一团原味 分成2~3小团 然後放不同份量 07/19 16:01
6F：→ amberrm:咖啡粉去烤 像是5g 10g 不要放太多 误差8%的粉量在容许值 07/19 16:05
7F：→ gananish:不要直接加粉，冲espresso加进去，面粉和糖酌量增加试试 07/19 20:45
8F：→ gananish:(espresso尽可能浓稠，粉压紧一点稍微冲出焦苦味都ok的) 07/19 20:46
9F：→ Junchoon:推楼上的作法，即溶咖啡做的大多也是泡成很浓的咖啡啊 07/19 22:36
10F：→ lightmeup:谢谢回答的各位 我会来试看看的成功会来写心得! 07/20 00:58
11F：→ Maus:我有直接用咖啡粉做过..吃起来口感很渣.. 07/20 18:23