圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10792536 <食譜>松露巧克力蛋糕 在Costco買的松露巧克力吃膩了 上網查到<克莉絲的茶故事>的食譜 http://www.wretch.cc/blog/chris8106/27113186 看她做的好讚~~ 我也來試試囉!! 結果是出奇的棒~~ 而且很簡單 松露巧克力蛋糕 <材料> 松露巧克力 130 g 無鹽奶油 50 g (原食譜60g) 蛋 3個 砂糖 80 g(原食譜100g) 鮮奶 40 g(原食譜用鮮奶油) 低筋麵粉 60 g (原食譜50g) <做法>前置作業 1. 將80g的糖分成40 g，40 g，等等一半要用在蛋白，一半用在蛋黃 2. 將低筋麵粉過篩備用 3. 烤模底部墊烘焙紙 4. 將三顆蛋黃與蛋白分開 <做法> 1. 鍋內放入奶油，小火融化後加入松露巧克力，攪拌至完全融化後熄火， 放涼備用。 (溫度不要太高，以免油水分離) 2. 蛋黃打散，40公克糖分3次加入攪拌至稍微變白。 3. 依次加入牛奶與麵粉攪拌均勻後加入巧克力漿攪拌均勻 4. 蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後40公克糖分3次加入 用打蛋器打至濕性發泡 (可流動的程度) 5. 挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式， 輕輕攪拌均勻後，再將其他蛋白霜全部倒入混合均勻 Ps.謹記要輕輕拌入，以免消泡喔!! 6. 麵糊倒入烤模中，放入事前以預熱180度C的烤箱中，以160度C，烤30-35分鐘。 這款蛋糕非常濃郁可口 不甜膩~~ 出奇的好吃!! 呵呵!! 這款蛋糕大家的評價都很不錯~~讚!! --

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