圖文網誌 http://ppt.cc/iro1 應該改一改動心被打到就想快快行動的個性orz…看到FB上有人分享紅茶蛋糕就心癢難耐 ，已經打定主意這個週末來試試，上網查了一些食譜，果然還是有問題，總共做了兩次， 第一次完全照網路上找到的食譜跟作法，中途發現已經開始有焦味趕快調溫度，奈何外皮 還是炭化了= =~(WOW)，不過裡面是好的啦~可惜蛋糕還是稍微偏乾且太甜，所以不寫那個 有問題的食譜，寫我自己摸索後再試成功的第二次。 材料： 低筋麵粉130g, 泡打粉 6g, 無鹽奶油 120g, 牛奶 60ml, 砂糖 50g (吃起來很淡的甜，要更甜的人增加個20~30g就差不多) 雞蛋 2顆 TWININGS EARL GREY TEA 兩包 器具： 6吋活動蛋糕模 作法： 1.奶油融化後加入過篩的麵粉跟泡打粉用打蛋器打到均勻混合，顏色變淡且有種澎澎的感 覺 2.牛奶、砂糖、蛋再另外一個碗裡先混合均勻(尤其是砂糖要完全溶解)，再倒入1.中。 3.剪開茶包，倒出茶葉末到1.中，攪拌均勻，打蛋器撈起來不會滴麵糊就可以~ 烤箱用160度預熱，蛋糕糊倒入蛋糕模中，用下火160度烤25分鐘，再改上火130度10分鐘( 讓表面上色)。 嘗試加一些牛奶是考慮到茶葉會吸掉不少水分，加越多茶葉蛋糕會越乾，要斟酌加牛奶或 水，但牛奶會稍微搶掉茶葉的香味，可以的話就加紅茶吧~這樣的食譜烤起來濕度剛剛好 ，口感也剛剛好~ 模型厚度也會影響烤的時間跟溫度，所以把我用的蛋糕模寫出來，建議還是一邊看一下烤 的狀況來調整，還蠻有樂趣~ 真想白天再補拍照片，不過可能蛋糕會少更多:-P 第二次嘗試的斷面秀 第二次烤的比較剛好，不過不是很清楚為什麼會有磨菇狀跑出來~表面裂開好像是因為溫 度的關係??果然還需要多試試找出原因。 第一次嚐試表皮都焦掉了 第一次烤出來切掉很多炭化的外皮，內部是好的，但是偏乾且過甜(原始食譜是加100g的 砂糖) --

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