作者chagekendo (丁丁)
看板baking
標題[點心] 請問鬆餅怎樣烤外皮才會脆??
時間Thu Jul 14 21:03:21 2011
我用的鬆餅機是品諾H-24
不過鬆餅粉是板友分享的配方,不是茶家的
今天烤了4大片,外皮都沒有我想要的酥脆感
步驟就是按照正常程序,顏色選"深"
想問一下板大們
要怎樣做才能讓外皮很酥脆
是烤好後再悶久一點才拿起來嗎??
還是奶油的比例要提高
目前的配方裡320g的粉只用30克的奶油
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.197.157
1F：→ meisterhaft:閣下ctrl+y也按太快了點....發文前要先看清楚啊 07/14 21:15
2F：→ chagekendo:感謝提醒!!謝謝!! 07/14 21:35
3F：推 meisterhaft:如果要外皮酥脆 可以考慮使用酵母的配方 或是參考周老 07/16 23:44
4F：→ meisterhaft:師的WAFFLE配方 但是脆度無法維持很久 07/16 23:45