作者chagekendo (丁丁)
看板baking
标题[点心] 请问松饼怎样烤外皮才会脆??
时间Thu Jul 14 21:03:21 2011
我用的松饼机是品诺H-24
不过松饼粉是板友分享的配方,不是茶家的
今天烤了4大片,外皮都没有我想要的酥脆感
步骤就是按照正常程序,颜色选"深"
想问一下板大们
要怎样做才能让外皮很酥脆
是烤好後再闷久一点才拿起来吗??
还是奶油的比例要提高
目前的配方里320g的粉只用30克的奶油
谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.197.157
1F：→ meisterhaft:阁下ctrl+y也按太快了点....发文前要先看清楚啊 07/14 21:15
2F：→ chagekendo:感谢提醒!!谢谢!! 07/14 21:35
3F：推 meisterhaft:如果要外皮酥脆 可以考虑使用酵母的配方 或是参考周老 07/16 23:44
4F：→ meisterhaft:师的WAFFLE配方 但是脆度无法维持很久 07/16 23:45