作者nicoleism (指日可待)
看板baking
標題[問題] 用馬斯卡彭起司做輕乳酪蛋糕?
時間Tue Jul 12 19:30:45 2011
周末要宴客，想做一個很適合夏天的輕乳酪蛋糕
一般做輕乳酪蛋糕的配方都是用cream cheese
但之前因為要做提拉米蘇家裡買了很多馬斯卡彭起司
想請問一下，是否可以用馬斯卡彭起司代替cream cheese來做輕乳酪蛋糕 ?
馬斯卡彭的口感比 cream cheese 再更輕盈一點，兩者的含脂量應該也有所差別
不知道若是替代的話，分量是不是要有所調整 ? 或是有什麼需要注意的地方?
還請版上的高手解惑! 謝謝!
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◆ From: 111.240.45.12
1F：→ Junchoon:可以，食譜應該也不難找，不過marscarpone的乳脂肪 07/12 20:46
2F：→ Junchoon:好像還更高吧... 07/12 20:46
3F：→ Junchoon:如果要做輕乳酪要小心過度攪拌會容易油水分離 07/12 20:48
4F：推 sashababie:Giada有一款一半一半的食譜，我自己則是用酸奶，可以 07/12 20:56
5F：→ sashababie:做出比較輕盈的cheesecake，很滑順，缺點是成型要冰久 07/12 20:58
6F：→ sashababie:一點 07/12 20:59
7F：→ sashababie:原來是要輕乳酪蛋糕，抱歉耶看錯！ 07/12 21:01