作者nicoleism (指日可待)
看板baking
标题[问题] 用马斯卡彭起司做轻乳酪蛋糕?
时间Tue Jul 12 19:30:45 2011
周末要宴客，想做一个很适合夏天的轻乳酪蛋糕
一般做轻乳酪蛋糕的配方都是用cream cheese
但之前因为要做提拉米苏家里买了很多马斯卡彭起司
想请问一下，是否可以用马斯卡彭起司代替cream cheese来做轻乳酪蛋糕 ?
马斯卡彭的口感比 cream cheese 再更轻盈一点，两者的含脂量应该也有所差别
不知道若是替代的话，分量是不是要有所调整 ? 或是有什麽需要注意的地方?
还请版上的高手解惑! 谢谢!
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◆ From: 111.240.45.12
1F：→ Junchoon:可以，食谱应该也不难找，不过marscarpone的乳脂肪 07/12 20:46
2F：→ Junchoon:好像还更高吧... 07/12 20:46
3F：→ Junchoon:如果要做轻乳酪要小心过度搅拌会容易油水分离 07/12 20:48
4F：推 sashababie:Giada有一款一半一半的食谱，我自己则是用酸奶，可以 07/12 20:56
5F：→ sashababie:做出比较轻盈的cheesecake，很滑顺，缺点是成型要冰久 07/12 20:58
6F：→ sashababie:一点 07/12 20:59
7F：→ sashababie:原来是要轻乳酪蛋糕，抱歉耶看错！ 07/12 21:01