作者ashin0427 (衝吧!)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕好水
時間Sun Jul 10 18:29:48 2011
以前都一直做戚風蛋糕 想學點新的
所以第一次試著自己做乳酪蛋糕
我搜尋了前面板友分享的配方
照著這個配方做
http://www.wretch.cc/blog/beautypony/14982301
但是我牛奶總共只放了200
烤盤裡面也放了不少的熱水 因為每份食譜裡的溫度都不一致
所以我一開始是用180/120 烤了40分鐘 因為一直到40分鐘之後才上色的剛好
接下來就把溫度調低到120/100 再烤了20分鐘 時間到之後 又悶了10分鐘
搖晃他沒有麵糊的聲音 所以以為應該是成功了!
外表看起來超美麗的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657225&p=3
我想說 應該要把他扣出來 完全冷卻之後再放冰箱
結果 蛋糕的屁股 變成這樣啦!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657224&p=2
這樣也沒辦法把他扣出來 所以只好再把它放回去
等他冷卻再說 不曉得我的問題是出在哪裡? 是下火太低嗎???
還有.... 現在這個樣子 算是熟了嗎??? 這樣可以吃嗎????
請各位高手救救我!!!! 謝謝!!!!
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◆ From: 111.242.11.150
1F：→ Junchoon:你沒有用不沾烤模或鋪防沾紙所以扣出來會變形很正常啊 07/10 18:42
2F：→ Junchoon:乳酪蛋糕沒有全熟也還是可以吃，會比較溼潤軟嫩 07/10 18:43
3F：→ ashin0427:但屁股蠻濕的耶 而且下面有撲烤盤紙 是不是應該要再多烤 07/10 19:31
4F：→ ashin0427:一會兒 或者下火應該要調高呢??? 07/10 19:31
5F：→ Maus:把他放在烤箱裡面待一個小時,讓烤箱餘溫繼續加熱 07/11 13:22
6F：→ Maus:裝水的烤盤要先拿出來,然後再把蛋糕本體移出來冷卻 07/11 13:24
7F：→ ashin0427:喔喔 我會在試試 謝謝兩位 :) 07/11 22:24