作者ashin0427 (冲吧!)
看板baking
标题[问题] 乳酪蛋糕好水
时间Sun Jul 10 18:29:48 2011
以前都一直做戚风蛋糕 想学点新的
所以第一次试着自己做乳酪蛋糕
我搜寻了前面板友分享的配方
照着这个配方做
http://www.wretch.cc/blog/beautypony/14982301
但是我牛奶总共只放了200
烤盘里面也放了不少的热水 因为每份食谱里的温度都不一致
所以我一开始是用180/120 烤了40分钟 因为一直到40分钟之後才上色的刚好
接下来就把温度调低到120/100 再烤了20分钟 时间到之後 又闷了10分钟
摇晃他没有面糊的声音 所以以为应该是成功了!
外表看起来超美丽的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657225&p=3
我想说 应该要把他扣出来 完全冷却之後再放冰箱
结果 蛋糕的屁股 变成这样啦!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657224&p=2
这样也没办法把他扣出来 所以只好再把它放回去
等他冷却再说 不晓得我的问题是出在哪里? 是下火太低吗???
还有.... 现在这个样子 算是熟了吗??? 这样可以吃吗????
请各位高手救救我!!!! 谢谢!!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.11.150
1F：→ Junchoon:你没有用不沾烤模或铺防沾纸所以扣出来会变形很正常啊 07/10 18:42
2F：→ Junchoon:乳酪蛋糕没有全熟也还是可以吃，会比较湿润软嫩 07/10 18:43
3F：→ ashin0427:但屁股蛮湿的耶 而且下面有扑烤盘纸 是不是应该要再多烤 07/10 19:31
4F：→ ashin0427:一会儿 或者下火应该要调高呢??? 07/10 19:31
5F：→ Maus:把他放在烤箱里面待一个小时,让烤箱余温继续加热 07/11 13:22
6F：→ Maus:装水的烤盘要先拿出来,然後再把蛋糕本体移出来冷却 07/11 13:24
7F：→ ashin0427:喔喔 我会在试试 谢谢两位 :) 07/11 22:24