作者pttloveyou (早知道)
看板baking
標題[問題] 新聞說鬆餅含鋁 吃多會失智???
時間Tue Jul 5 17:01:08 2011
看到新聞這麼說時，疑惑了....@@
翻開食譜，幾乎只要是西點蛋糕、餅乾
都會用上的baking powder不能用??
我不知道如何將食譜內所標示的分量
換算成新聞中寫明的"世衛組織暫訂鋁可容忍攝入量為每公斤體重一毫克"
還說鬆餅每周吃3份就過量??
或許，鬆餅不會每周吃。但還有餅乾、蛋糕、有些稱為麵包的也有baking powder..
這要怎計量???
我也知道，若工夫好，很多添加劑是可以不用加的。
但，我只是一般的主婦，單純的喜歡做西點烘焙跟家人朋友分享。
我不懂那麼多的食品材料科學，甚至是化學原理
看到這新聞時，我疑惑了，
真的，懇請板上達人解惑。
感恩!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.105.98.246
1F：→ mtvtwo:市面上有無鋁泡打粉 07/05 17:50
2F：→ Junchoon:鋁的問題目前沒有實際證據，只是腎臟病患者和小孩少吃 07/05 21:17
3F：→ Junchoon:現在無鋁泡打粉也不難買就是了 07/05 21:19
4F：→ meisterhaft:講到無鋁泡打粉就想到一件事,之前打去某家幾十年的老 07/05 22:29
5F：→ meisterhaft:店問有沒有賣無鋁泡打粉,結果店家說那是什麼東西?他沒 07/05 22:30
6F：→ meisterhaft:聽過.....orz 台中材料行競爭真的太少了..... 07/05 22:31
7F：→ Junchoon:台中我好像只有在m大不喜歡的那家有看過無鋁泡打粉... 07/05 23:15
8F：推 cloudstr:那家店的資淺員工常常換 老的面孔也都那幾個 可能不太懂 07/06 01:10
9F：→ meisterhaft:我說的不是我不喜歡的那家XD 話說回來~前台中市區域裡 07/06 02:37
10F：→ meisterhaft:除了新開分店到台中的裕軒外,好像每家材料行都是幾十 07/06 02:37
11F：→ meisterhaft:年的老店... 各有各的優缺點啦~ 07/06 02:37
12F：推 capik:網路有人團購美國的無鋁泡打粉～無鋁的比一般的貴很多 07/06 11:29