註：這是我朋友的網誌，她想和ptt上的朋友分享一些廚藝方面的心得，但因為她現在無 法上bbs，所以託我幫她代轉文章。若您對她的文章有興趣，也歡迎您移駕到她的網誌（ http://moonlitelfy.blogspot.com http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^ 新手烘焙實驗-chocolate chip cookie 接二連三 餅乾實驗第二彈！ 上回挑戰 Aunt Stella's 失敗之後，這次實驗的是美國版的食譜， （http://allrecipes.com/Recipe/best-chocolate-chip-cookies/Detail.aspx） 不過這個食譜有一個謎樣的單位：cup，1 cup 究竟是多大多小的杯？cup size 真是難解 的謎（大誤）還好旁邊很貼心地附了公制單位換算，一打餅乾的份換算如下： 奶油 115g 白糖 100g 紅糖 110g 蛋 1 顆 香草精 5ml 中筋麵粉 190g 蘇打粉 2g 熱水 5ml 鹽 2g 巧克力碎片 170g 核桃碎片 60g 有了上回的經驗，這次可是誠惶誠恐完全照表操課： 將烤箱預熱 350度F，混合奶油、紅白糖至乳霜狀，蛋打散後分兩次加入攪拌，加入香草 精，將小蘇打溶進熱水中、加入鹽，一起倒入攪拌，漸漸加入麵粉混合均勻，最後加入巧 克力和核桃碎片。拌好後以大湯匙將麵團放在未塗油的烤盤上，送入預熱好的烤箱烤 10 分鐘，至餅乾邊緣呈現微焦的褐色。 不過呢，送入烤箱 30 秒就出現了戲劇化的場景： （http://0rz.com/nYgBhw） 餅乾們...餅乾們統一啦！！！ （笑倒） 嗯，可能是一打餅乾的份量對我們家的烤盤來說太大了點，間距不足，大夥聯成一氣了！ 於是乎，本次的成品是一張 A3 大小的餅乾，拿出來的時候有一種燒磚蓋房子的感覺，見 過小林煎餅大瓦煎燒系列嗎？就是這個感覺！只是我烤出來的巨餅是它的兩倍大 Orz 只好拿出來之後勉力用鍋鏟稍事切割，不然連餅乾盒都放不進去啊！ 排除外型不論，這次的餅乾雖然很脆，但是超～級～甜～！果然美系食譜是走甜死人不償 命系列，因此這次的餅乾磚只適合冰涼食用，最好是配上黑咖啡或濃茶（很不巧這兩樣家 裡都沒有，即便有也不是我這心悸人吃得的東西），所以這塊磚銷路緩慢，現在還剩下兩 塊 32開大小的磚兒在冰箱裡 XD 這是 6/16 的事，然而，6/17 有個聚會，老公在台灣的同事要到美國來，約了吃晚餐然 後到另一個美國同事家裡小聚。這不是標準人妻做餅乾的好時機嗎！餅乾實驗第三彈！Go ！ 掙扎了一下，決定來試試 Daiso 的預拌餅乾粉，餅乾粉裡預拌了麵粉、發粉、糖、鹽、 和奶粉，只要加入奶油、蛋和巧克力及核桃就可以了。有鑑於上回成品太甜，這次調整了 核桃和巧克力的比例，200g 的預拌粉加入 40g 的巧克力和核桃片，為了避免餅乾共和國 再度出現，將麵團分兩梯次烤，形狀也特別用心，第一梯是圓形，第二梯是心型，一共是 20 片左右。 送入烤箱 10 分鐘後終於出現了長相很專業的 chocolate chip cookie！（大感動！很接 近 Esme文中的成品照：http://seesgame.pixnet.net/blog/post/29921950） 偷吃了一片，酥脆的口感，洽好的香甜，chips 的比例也剛剛好，就放心裝盒帶出場了。 可惜趕著出門來不及幫餅乾們拍照，還好有人證 XD 聚會上餅乾大受歡迎，本來擔心大家 剛吃完一肚子燒肉大概吃不太下，沒想到開箱才一會兒就見底了，還被說做太少不夠吃， 真是謝謝大家捧場～（淚）有了這個成功經驗，總算知道成功的餅乾麵團應該長啥樣子， 以後也就有修正基準了。 好笑的是，回家後出現了以下對話： 「今天的餅乾很好吃耶，真的是你做的嗎？」 「是啊～」 「那為什麼給別人吃的長得這麼好看又好吃，我吃的餅乾長這個樣子！（怒）」 這時候就要搬出老梗：國父革命也失敗了11次嘛～ 我只失敗兩次還算ok的啦 :p 老公對不起啊～辛苦你了～ :p 文章原始出處： http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/06/chocolate-chip-cookie.html http://elfy.pixnet.net/blog/post/27094195 --

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