注：这是我朋友的网志，她想和ptt上的朋友分享一些厨艺方面的心得，但因为她现在无 法上bbs，所以托我帮她代转文章。若您对她的文章有兴趣，也欢迎您移驾到她的网志（ http://moonlitelfy.blogspot.com http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^ 新手烘焙实验-chocolate chip cookie 接二连三 饼乾实验第二弹！ 上回挑战 Aunt Stella's 失败之後，这次实验的是美国版的食谱， （http://allrecipes.com/Recipe/best-chocolate-chip-cookies/Detail.aspx） 不过这个食谱有一个谜样的单位：cup，1 cup 究竟是多大多小的杯？cup size 真是难解 的谜（大误）还好旁边很贴心地附了公制单位换算，一打饼乾的份换算如下： 奶油 115g 白糖 100g 红糖 110g 蛋 1 颗 香草精 5ml 中筋面粉 190g 苏打粉 2g 热水 5ml 盐 2g 巧克力碎片 170g 核桃碎片 60g 有了上回的经验，这次可是诚惶诚恐完全照表操课： 将烤箱预热 350度F，混合奶油、红白糖至乳霜状，蛋打散後分两次加入搅拌，加入香草 精，将小苏打溶进热水中、加入盐，一起倒入搅拌，渐渐加入面粉混合均匀，最後加入巧 克力和核桃碎片。拌好後以大汤匙将面团放在未涂油的烤盘上，送入预热好的烤箱烤 10 分钟，至饼乾边缘呈现微焦的褐色。 不过呢，送入烤箱 30 秒就出现了戏剧化的场景： （http://0rz.com/nYgBhw） 饼乾们...饼乾们统一啦！！！ （笑倒） 嗯，可能是一打饼乾的份量对我们家的烤盘来说太大了点，间距不足，大夥联成一气了！ 於是乎，本次的成品是一张 A3 大小的饼乾，拿出来的时候有一种烧砖盖房子的感觉，见 过小林煎饼大瓦煎烧系列吗？就是这个感觉！只是我烤出来的巨饼是它的两倍大 Orz 只好拿出来之後勉力用锅铲稍事切割，不然连饼乾盒都放不进去啊！ 排除外型不论，这次的饼乾虽然很脆，但是超～级～甜～！果然美系食谱是走甜死人不偿 命系列，因此这次的饼乾砖只适合冰凉食用，最好是配上黑咖啡或浓茶（很不巧这两样家 里都没有，即便有也不是我这心悸人吃得的东西），所以这块砖销路缓慢，现在还剩下两 块 32开大小的砖儿在冰箱里 XD 这是 6/16 的事，然而，6/17 有个聚会，老公在台湾的同事要到美国来，约了吃晚餐然 後到另一个美国同事家里小聚。这不是标准人妻做饼乾的好时机吗！饼乾实验第三弹！Go ！ 挣扎了一下，决定来试试 Daiso 的预拌饼乾粉，饼乾粉里预拌了面粉、发粉、糖、盐、 和奶粉，只要加入奶油、蛋和巧克力及核桃就可以了。有监於上回成品太甜，这次调整了 核桃和巧克力的比例，200g 的预拌粉加入 40g 的巧克力和核桃片，为了避免饼乾共和国 再度出现，将面团分两梯次烤，形状也特别用心，第一梯是圆形，第二梯是心型，一共是 20 片左右。 送入烤箱 10 分钟後终於出现了长相很专业的 chocolate chip cookie！（大感动！很接 近 Esme文中的成品照：http://seesgame.pixnet.net/blog/post/29921950） 偷吃了一片，酥脆的口感，洽好的香甜，chips 的比例也刚刚好，就放心装盒带出场了。 可惜赶着出门来不及帮饼乾们拍照，还好有人证 XD 聚会上饼乾大受欢迎，本来担心大家 刚吃完一肚子烧肉大概吃不太下，没想到开箱才一会儿就见底了，还被说做太少不够吃， 真是谢谢大家捧场～（泪）有了这个成功经验，总算知道成功的饼乾面团应该长啥样子， 以後也就有修正基准了。 好笑的是，回家後出现了以下对话： 「今天的饼乾很好吃耶，真的是你做的吗？」 「是啊～」 「那为什麽给别人吃的长得这麽好看又好吃，我吃的饼乾长这个样子！（怒）」 这时候就要搬出老梗：国父革命也失败了11次嘛～ 我只失败两次还算ok的啦 :p 老公对不起啊～辛苦你了～ :p 文章原始出处： http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/06/chocolate-chip-cookie.html http://elfy.pixnet.net/blog/post/27094195 --

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